Fíjate como la piel delpescadosaleenseguida, sin ningún esfuerzo se separanla piel y lasespinastantodearriba como deabajo, solo nos quedaseparar los lomosdelaespinacentral con ayudadeunaespátula y colocarlos en el plato o labandejadonde los serviremos junto con lacarnedelapartedelatripa, con cuidadode no romper labolsadelatripa que no habíamoslimpiadoretiramoslasespinasdel vientre que son más gruesas y servimos lacarne sin ningunaespina
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