Lavamos y secamos los calabacines, cortamos la parte de arriba separando el sombrero y vaciamos la carne con un utensilio de hacer bolitas o con una cucharilla
Picamos la carne de los calabacines que hemos sacado y ponemos los calabacines huecos a hervir cubiertos de agua fría, en cuanto empiece a hervir apagamos el fuego, los dejamos unos tres minutos y los sacamos y refrescamos enseguida sumergiéndolos en agua fría para cortar la cocción
Tomando esta crema de marisco como base puedes preparar platos elegantes, originales y vistosos como estos raviolis de calabacín rellenos de setas, o como el plato que cociné en mis clases del año pasado, y que te pongo al final del post
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