Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. 14 dientes de ajo. 11 pimiento verde. 1350 gramos de arroz redondo. 1Aceite de oliva virgen extra. 1Pimienta molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos en la cazuela junto con el aceite de oliva virgen extra. 1El sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos biencon la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela. 1Mientras se hacía el sofrito, hemos pelado las gambas y hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. 1Cubrimos las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva. 1Retiramos del fuego y con la batidora trituramos un poco. 1EN la cazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arroz y removemos un poco. 1Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz. 1Salpimentamos y dejamos que el arroz se ponga tierno. 1Cuando el arroz esté tierno, añadimos las gambas y dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas. 1Dejamos el arroz semicaldoso
paella hacemos un sofrito con la cebolla bien caramelizada, el pimiento verde y. importante utilizar una sepia de playa bien fresca, un arroz de calidad y
Puedes añadir el caldo mientras tomas el aperitivo y así cuando sea la hora de comer tendrás el arrozensu punto y habrás disfrutado con todos los invitados o la família *-* sin tener que estar en la cocina hasta última hora
Añadimos al sofrito las cabezas de las gambas y las aplastamos biencon una espátula o cuchara de madera para que suelten todos los jugos, al cabo de un minuto o dos las retiramos y las añadimos al fumet que ponemos a calentar hasta que llegue a hervir, mantenemoscaliente hasta el momento de usarlo y durante la cocción del arroz, por si fuese necesario añadir un poco más
Una vez esté el tomate bienconcentrado incorporar el resto de las verduras por orden de dureza las alcachofas primero, las habas y guisantes, que en este caso estaban congelados y por último las patatas y el calabacín, todo troceado en daditos
- 1 cebolla- 1 pimiento rojo- 1 manojo de espárragos verdes- 1 berenjena - champiñones- patatas francesasAunque, podemos poner las que queramos. Hoy, con el agüita que sueltan las verduritas, en una sartén he puesto esta agüita y cuando estaba calentita he añadido el arroz y una pizca de sal, cuando el arroz esta casi hecho he añadido las verduritas y unas gambas que teníaen el congelador 1 cebolla. 1 pimiento. 1 berenjena
esto es mantenerlo a baja temperatura para que se evapore el agua pero que no se le pardeen los bordes, los azucares del pimiento se concentraran y los trozos adquirirán consistencia
El secreto de cualquier arroz de mar está ensu caldo. Ahora entiendo por qué en muchos lugares donde hacen paellas, a gas y a leña, siempre que vas tienen el mismo color y el mismo sabor, “los potenciadores del sabor”, parece ser que actúan en muchos sitios, de norte a sur y de este a oeste
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