Ingredients Per als calamars farcits 12 calamars nets i amb els caps i les potes separades 3 cebes ben picades 1 gra d’all sense pelar 1 albergínia 300 g de carn picada de vedella i porc 1 got de moscatell 5 tomàquets madurs 1 got de vi blanc 1 l d’aigua oli d’oliva verge extra sal pebre negre Per a la picada 20 g d’ametlles 20 g d’avellanes 1 presa de xocolata negra 70% cacau ½ gra d’all aigua 10 fulles de julivert 2 brins de safrà
Ingredients Per als calamars farcits 12 calamars nets i amb els caps i les potes separades 3 cebes ben picades 1 gra d’all sense pelar 1 albergínia 300 g de carn picada de vedella i porc 1 got de moscatell 5 tomàquets madurs 1 got de vi blanc 1 l d’aigua oli d’oliva verge extra sal pebre negre Per a la picada 20 g d’ametlles 20 g d’avellanes 1 presa de xocolata negra 70% cacau ½ gra d’all aigua 10 fulles de julivert 2 brins de safrà
Després es barreja amb la carnpicadai ja es poden omplir els calamars. Es cola l'oli de fregir els calamars, si cal, i es fa una sofregit de ceba i tomàquet
Uns pebrots farcits d'arròs. Al sofregit s'ha d'afegir la carnpicadai un cop feta, l'arròs icuinar un parell de minutsfins que tots els ingredientsestiguin ben integrats
Quan l'alcohol s'hagi evaporat, s'ha d'afegir la carnpicada, rectificar de sal i pebre ifinalment, quan la carnsigui ben cuita, afegir pa ratllat perquè el farcitquedi ben lligat
A sobre els espinacsi la carnpicada, emboliquem el conjunt amb la carni amb el fil ho lliguem. - estenem el tro de carn, posem al centre primer les truites, una seguit de l'altra
Mesclau la carnpicada, el formatge ratllat i l’ou. galeta picada per arrebossar. XAMPINYONSFARCITS. El farciment l’hem fet a base de carn de vedella, però si us agrada més una altra casta de carn, podeu substituir-la perfectament
Repartim aquest farciment sobre les làminesd'albergíniai les enrollam, formant els canelons. Dins una cacerola posam les pitreres, el vi, un raigd'oli, l'all pelat i alfàbrega picada
Una vegada farcits, coeu-los a foc fluix, col•locant-los en una cassola de terra, on prèviament haureu escalfat una micad’oli, sobre aquest olihi col•loqueu els calamarsos, removent-los de tant en tant, produintaixí la cocció en el la que el calamar no agafarà gens d’oli, el que es diucocció en sec
Però, són fantàstics per cuinarcarn, ho reconec. La veritat és que els. En un bol barregem la carntrinxada amb el conyac, una mica de sal i pebre i els rovellons
Avui vos porto una recepta de calamarsfarcits al forn a l´estil de Menorca, diferents de la recepta de calamarsfarcits a l´eivissenca que vaigpublicar al principi de tenir el blog
Tallem la meitat de la ceba i la sofregim una mica, seguidamenthiincorporem la carn de la llonganissa, els tentacles del calamar tallats petitets, l'ou trocejat
Sofregim una ceba ben picada en una cassola amb oli, hiafegim el tall de tonyina tallat a trossets petits , les potes i les aletes dels calamarspicadesi ho anem remenant mentre es va coent
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.