Una vegada farcits, coeu-los a foc fluix, col•locant-los en una cassola de terra, on prèviament haureu escalfat una mica d’oli, sobre aquest oli hi col•loqueu els calamarsos, removent-los de tant en tant, produint així la cocció en el la que el calamar no agafarà gens d’oli, el que es diu cocció en sec
Avui vos porto una recepta decalamarsfarcits al forn a l´estil de Menorca, diferents de la recepta decalamarsfarcits a l´eivissenca que vaig publicar al principi de tenir el blog
de fumet depeix. Després es barreja amb la carn picada i ja es poden omplir els calamars. - carn picada especial ( vedella, botifarra, pernil, pollastre i julivert)
L'altre dia a la cooperativa de Cambrils a la part de la cofradía de pescadors, tenien uns calamars que feien una pinta espectacular, no me'n vaig poder estar de comprar-ne
Sofregim una ceba ben picada en una cassola amb oli, hi afegim el tall de tonyina tallat a trossets petits , les potes i les aletes delscalamarspicades i ho anem remenant mentre es va coent
de brou depeix. Netegeu els calamars i gireu les bosses del revès, d'aquesta manera, quan els courem, sense clavar-los-hi en escuradents, no se'n anirà el farcit de dins
En aquest cas els he farcit depeix amb les potes , les aletes delcalamars i de gambes. - Farcim els calamars amb el farcit que ja tenim a temperatura ambient procurant no omplir-los del tot perquè el calamars quan es cou s'enconxeix i es podrien trencar
Preparem uns calamarsfarcitsde sobrassada, enlloc de omplir-los de carn picada i les seves pròpies aletes i potes avui els omplirem amb un sofregit de sobrassada, ceba, les potes i ou dur, avui fem
no tremola desprésde la mort. Bé, n'hi han uns quants, però aquest potser és el més clar de tots. De fet, la fortor que desprèn en ser tallada, ha fet que s'hagi escrit mil trucs sobre com evitar plorar al tallar-la
Mercè va elegir els calamarsfarcitsde porro i albergínia, i com sempre em queixo de que a casa guisem poc peix - sempre el fem a la planxa, inclosos els calamars, i excepcionalment al forn- just vaig decidir estrenar-me amb aquests calamarsfarcits
Netegeu els calamars i els gireu la bossa del revés. La carn del calamar és molt gustosa, de fet, no necessita massa condiments, el més important és que una vegada cuit, sigui tendre
Poseu la tinta delscalamars a la salsa, remeneu i afegiu-hi els calamarsfarcits. Quan tingueu els calamars nets, gireu-los com si fos un mitjó i us estalviareu de tancar els calamars amb un escuradents
lent recepta, gran combinació de sabors i cocció ideal per a uns calamarsfarcitsde verdures i bolets, amb una salsa sorprenent, donen com a resultat un plat realment bo
L’ acompanyament delscalamars amb panses i pinyons ja apareix als receptaris catalans medievals i als italians del Quattrocento, com el Libro de cucina de Martino da Como, que coneixia la cuina catalana i hi inclou receptes catalanes
La salsa d'aquest plat, feta amb brou depeix, és absolutament magistral. Els calamars es poden farcir de mil maneres i, com sempre, jo us proposo la recepta més tradicional de totes
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.