Un grapadetdepinyons. L’ acompanyament delscalamars amb panses ipinyons ja apareix als receptaris catalans medievalsi als italiansdel Quattrocento, com el LibrodecucinadeMartino da Como, que coneixia la cuina catalana ihiinclou receptes catalanes
en aquesta ocasió lluç irap, però podeu fer-ho amb el vostre peixfavorit. i el rap. Seguidament, ja podemincorporar el calamar, les gambesi els escamarlans que teniem reservats
seguit saleu les cues derap o, en el seu cas, les rodanxes iafegiu-los a al. Carles fa molts anys que fa depeixateri és que quan va arribar el moment de
Trossegeu les gambespelades, els xampinyons nets i les aletes i potes delscalamars. Netegeu els calamarsigireu les bosses del revès, d'aquesta manera, quan els courem, sense clavar-los-hi en escuradents, no se'n anirà el farcitdedins
En aquest cas els he farcitdepeix amb les potes , les aletes delcalamarsidegambes. - Farcim els calamars amb el farcit que ja tenim a temperatura ambient procurant no omplir-losdel tot perquè el calamars quan es cou s'enconxeixi es podrien trencar
Una altra manera decuinar els calamarsfarcits. fem el mateix amb les potes i les ales delscalamars. Salpebrem, barregem bé iomplin els calamars amb una cullera
Trinxem les potes i les aletes delscalamarsi ho. Netegem els calamars per dinsi els hitraiem les. de conyac idesprés pelem les gambesi la carn de la cua la posem a la cassola
La meva aportació a aquest homenatge blocaire a l'AstridGabilondo és aquest plat, o aquest pintxo, de calamar farcitderisottodegambes sobre ceba en la seva tinta
Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens proposen fer ous farcits. Doncs jo us presento aquesta versió sense tonyina, ja que a la meva parella no li agrada, ivaig pensar en fer-ho degambesirap, i va quedar prou bo
Fem un trinxatde salmó les cues degambes, i els caps decalamarsfregits. ELABORACIÓPrimerde tot, netejarem els calamars, un cop nets separarem els cap i les potes, les fregiremi les reservarem
Avui un plat de luxe “Rap amb gambes al forn”, a casa tant al meu marit com a la meva filla, com no son massa peixaters, el rap es el seu peixpreferit, així que aprofitant que he trobat unes cuetes molt maques i a bon preu, he decidit fer-los feliços……
Una vegada farcits, coeu-los a foc fluix, col•locant-los en una cassola de terra, on prèviament haureu escalfat una micad’oli, sobre aquest olihi col•loqueu els calamarsos, removent-los de tant en tant, produintaixí la cocció en el la que el calamar no agafarà gens d’oli, el que es diucocció en sec
Avui, us presento un plat depeix que feia molt temps que no preparava, “Lluç farcit amb gambes”. El lluç és un delspeixos que consumin amb mes freqüència, a mi personalment m’agrada molt juntament amb el bacallà
una cullerada de salsa romesco, a sobre les carxofes, farcim amb les gambesi. perquè ens quedin els cors amb una tercera part de les fulles, com si fos una
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.