El doble decaldo per a paella amb sofregit ANETO que d'arròs. El caldo ha d'estar ben calent i amb l'ajuda d'una escumadora o d'una espàtula repartim bé l'arròs per tota la paella ja que a partir d'aquest moment no el podrem tornar a toca ni a remenar
Avui aprofitant que venen a dinar els Tiets, he fet una cassola de arròs caldos amb bacallà. En la actualitat el bacallà s’ha convertit en un producte quasi de luxe
En aquesta ocasió, he preparat un caldo com els d'abans, que preparaven molts àvies i que encara preparen moltes mares, i que evidentment, havia de preparar jo mateixa un dia o altre
Quan ho tenim ben sofregit, ho ajuntem amb els rovellons, els espàrrecs i el farcell d'herbes, li donem un parell de voltes i ho cobrim amb el caldode verdures o amb aigua, la quantitat és orientativa, però un litre i mig segur que és necessari
La gallina per menjar és més eixuta que el pollastre, però en canvi per fer caldo és ideal. Li dóna un gust molt suau i fa un caldo més blanc i molt gustós
Amb això i una mica de brou de pollastre, tindreu un arròs caldoset per llepar-se els dits. En una entrada anterior us explicava que us aniria bé guardar a la nevera un pot de vidre amb arròs que haureu aromatitzat amb bolets secs
Cal reconèixer que tanta "closca" en un arròs caldós no és tan pràctic de menjar com en un de sec. T'embrutes més els dits, però no em direu que no és un plaer xuclar tots els sabors a mar que ens deixen al brou i a l'arròs
Espines de lluç per fer el brou de peix. Posem a bullir les espines del lluç amb un litre d'aigua. d'oli d'oliva verge i es deixa a foc lent remenant contínuament fins que
Aquest Diumenge passat van vindre a dinar dos dels meus cunyats, un esta passant uns dies a Barcelona, però viu al País Basc i l’altre esta de vacances, ja que ara viu i treballa a Xile, així que vaig decidir fer-les un petit regal gastronòmic de casa nostra per emportar-se en la memòria a altres latituds , un arròs caldosde Llamàntol, ostres tot un luxe
Caldo base de verdures. Són de molta ajuda a la cuina del dia a dia. Així que podeu tindre un arròs amb verdures fet en un moment si us deixeu les verdures fregides i el caldodescongelant-se
Avui preparem un arròs caldós amb ingredients de mar i de muntanya, un dels plats mes fets a casa nostra tant en dies de festa com els dijous, dia arrosser per excel·lència, avui fem……
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.