pebrotsdelpiquillo,arròssalvatge,trompetesdelamort,allijulivert,un pols de sal. Les trompetes san de posar en remull,perquè s'hidratin,més o menys amb una horeta ni ha d'haver-hi prou
Afegiulabeixamel a lacassoladelfarcit, i barregeu tot. En una altra cassola feu una beixamel, desfeu una cullerada de mantega, iafegiu dues culleradesdefarina,i aneu afegit llet a poc a poc finsaconseguirla textura desitjada
Per a dues torradesnecessitarem les torrades, preferiblementde pa de pagès o d'un bon pa rodó que us agradi, sisgambes, un parell detiresdecansalada fresca del ventre o panxeta, tres pebrotsdelpiquillo en conserva, un parell de grans d'all i un bitxopetit sec
Ja al mes de setembre us vaigexplicarla recepta depebrotsdelpiquillofarcitsde bacallà, però avui us poso uns pebrotsamb el mateixfarcit però fets de una forma diferent
Sitriem caldo depeix, hipodemafegirlatintadelasìpia. Evidentment, no he partitde zero i m'he inspirat en la recepta delCanelonsdemariscitrompetesdela mort deLacuinade sempre, tot i que l'Albert Vilashi posa rap igambes enlloc desípiai lluç
Posar a bullir les patates peladesitallades a trossos amblafullade llorer. La brandada es pot tenir preparada el dia abans i, just abans deservir el plat, se'n farceixen els pebrots
Feu el mateixamb el peix, tritureu-lo ben fiil'incorporeu al sofregit. Finalment aboqueu latinta per sobre delscanelons, o bé poseu un platamb una base debeixameli els canelons a sobre
Abans de que agafi color l'all posem tot el bacallà, removem continuamentamb una cullera de fusta i quan hagiabsorbit tot l'olitrituremamblatúrmix fora del foc
Ho tapem amb paper filmi ho guardem a la nevera tota lanit. Es preparen molt ràpid, lanit abans es deixa el farcit preparat il'endemà només cal omplir-losi fornejar
Hi posem labeixamel per sobre, el parmesà ratllati una miquetade mantega. Fregimambolid'oliva en una paella els camagrocs in'hitiremlameitat a labeixameli ho triturem, la resta servirà per acompanyar el plat
( SI NO TENS LATHERMOMIX ES POT FER IGUALAMB UNA BATEDORA O A MA )FARCIR ELS PEBROTSDELPIQUILLODE BACALLÀ AMB L´AJUDA D´UNA CULLERA O D´UNA MÀNIGAPASTISSERA, IPINTARAMBL´OLID´OLIVA
Hi posarem al mig tres o quatre gambespeladesi una micade l'all que hem reservat. A partir d'aquÃ, quatre gambes vermelles ens serviran per a elaborar una salseta molt interessantambla que ruixar els nostres pebrots
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.