És, precisament, la manera com ens vam menjar aquestes carxofes nosaltres, fredes i amb carmanyola. Mentre es refreden, podeu començar a fer el sofregit amb el tomàquet primer, i l'ou després, amb l'orenga, la sal, l'oli i el pebre
Per a fer la salsa, confitem la ceba amb el greix de l'ànec reservat, hi agreguem els ceps secs, tallats a bocins, directament sense hidratar, reguem amb el xerès i, una vegada evaporat, hi afegim l’aigua
una cullerada de salsa romesco, a sobre les carxofes, farcim amb les gambes i. Netegem les carxofes. perquè ens quedin els cors amb una tercera part de les fulles, com si fos una
Triturar amb batedora elèctrica el bullit de patata, ceba i ceps, afegint la tòfona si agrada. Es treu del foc i s'hi posen els ous, d'un en un, remenant amb cullera de fusta fins que quedin ben incorporats
M'encantaven, les carxofesfarcides i aquells ous que, amb el rovell trinxat (que és la part de l'ou dur que menys m'agrada) quedaven amorosos i molt gustosos
La idea era fer-les a la barbacoa, però al final hem canviat de plans, així que aprofitant que també vaig comprar una barreja de bolets magnifica per fer un risotto, he decidit fer les “Carxofesfarcidesde bolets i gorgonzola”, de primer plat i un lluç amb salsa verda de segon
Una mica tard però encara a temps de penjar la meva aportació a del blog al plat del febrer, convocatòria de la Mercè que aquest mes ens ha proposat remenar en el blog de Pa amb tomaquet, un blog amb un munt de receptes amb molt bona pinta i molt ben explicades
Per a les carxofes. La carxofa, als Països Catalans és molt conreada a l'horta deldeltadel Llobregat, a la vora de Barcelona, al deltade l'Ebre, a Benicarló (ambdenominació d'origen) i al Baix Segura (Dolores, on l'anomenen "Alcacil")
i bullir-les amb aigua salada i una branqueta de julivert fins que estiguin al dente. Pelar les cebes, tallar-les a juliana, caramel·litzar-les i barrejar-les amb els bolets
Buidem les carxofesdels pelets interiors amb una cullereta i les farcim amb. Col·loquem les carxofes en una safata per anar al forn i les reguem amb un rajolí
- NETEJAR LES CARXOFES, DEIXAREM SENCERES , NOMÉS I TALLAREM LES PUNTES I LES POSAREM EN UNA OLLA PLENA D´AIGUA AMB UNA CULLERADA SOPERA DE FARINA, I UNA MICA DE SAL ( AMB LA FARINA QUEDEN MOLT BLANQUES I MAQUES ) POSAR-HI TAMBÉ DINS DE L´OLLA UN PLAT A SOBRE, DONCS AIXÍ LES CARXOFES NO SUREN , BULLIR APROP
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.