La salsa d'aquest plat, feta amb brou de peix, és absolutament magistral. Altrament, prepareu una bona llesca de pa per sucar i un bon vi per acompanyar un guisadet d'aquells que fan enveja a qui et veu menjar-los
Se netejaran, se obrirà la bossa, se buydarà y traurà la arena, després se trinxaran alls y julibert, se faran sofregir ab oli, luego després se posaran en una cassola, s’ hi barrejaran melindrios esmenussats, alguns robells de ous, julivert trinxat, pansas, pinyons, sucre, canyella, sal y pebre, se amassarà y farà de tot una pasta, si és dura s’hi tirarà un poch devi blanch, se ompliran las bossas dels calamarsos subjectantlos perquè la pasta no caiga, se posaran en las graellas al foch, se untaran ab oli y se faran tornar rossos
Un plat de cullera, per menjarcalent i amb la companyia d'un bon vi negre. Molt adient per consumir durant el perÃodede Quaresma, pels que hi cregueu en aquestes coses, però un plat que es pot fer i menjar durant tot l'any
Sense ni una gota de sal. Esperarem a que hagin tret tota l'aigua, i llavors hi afegirem el vi blanc, posem el foc més fort i quan se l'hagin begut ja estarà llest per menjar
Abans d’utilitzar les cloïsses, és interesant detenir-les una estona en un recipient amb aigua i una cullerada de sal perquè treguin la sorra que puguin portar
Anteriorment us havia mostrat com fer unes Faves a la catalana com més m'agraden a mi. En aquest cas, he afegit uns quants pèsols frescos, que també es recomana a la recepta tradicional de Faves a la catalana
Avui m’he aixecat aviat, però m’he entretingut podant els roses del jardí, i sense donar-me compta s’apropa l’hora de fer el dinar i la veritat es que no tinc gaires ganes de posar-me a cuinar, així que he decidit fer-lo sencer i al forn, perquè això en permet seguir fent coses per la casa sense estar massa pendentdel forn
kg decloïsses. Carles fa molts anys que fa de peixater i és que quan va arribar el momentde. triar què havia d’estudiar no tenia clar què volia fer, així que sa mare no
A mi també m'agrada afegir tonyina i anxoves, i servir-laen una llesca de pa torrat, però llavors la recepta ja no es diria escalivada i es diria "Espardenya"
a Feira, guisat de pop amb patates, salpicó de pop, pop de platja amb tomàquet, pop a la planxa, empanada de pop, popets amb all i julivert, arròs amb popets i cloïsses, etc
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.