Combullir les mongetes soles. Amb una mica de sort ja les podem trobar noves al nostre poble, Malgrat de Mar i a les comarquesdel Maresme, La Selva i El Vallès oriental
Aquestes mongetes, simplement escorregudes i amanides amb un rajolí d’oli, són ideals per acompanyar un bròquil, un tall de carn o botifarra, o per preparar una amanida de llegums
S. i. s. ,. j. a. é. q. u. e. n. o. l. m. r. è. p. c. f. t. x. í. ò. v. d. g. b. ’. A. à. I. 4. 0. G. 2. 1. h. P. ç. 8. Q. R. ó. H. M. U. C. á. T. w. F. k. L. '. d i
Per coure les mongetes, les posarem a remull el dia abans i les courem com tinguem costum. Seguidament incorporarem les mongetesdel ganxet cuites amb part del seu caldo (si necessitem més l'afegirem desprès), posarem el bacallà, i una mica de julivert picat petit
Combullir les mongetes soles. La DOP Mongeta del Ganxet, protegeix la mongeta de la varietat Ganxet produïda a les comarquesdel Vallès Occidental, Vallès Oriental i alguns municipis del Maresme i de La Selva
En una cassola amb oli, fregir els alls picats sense que es cremin, tirar les cloïsses i el xerès, tapar-ho i quan les cloïsses s’obrin, afegir-hi les mongetes amb una mica del seu suc
Es recomana que es consumeixi immediatament. Afegiu-hi les mongetesdel ganxet, prèviament cuites i escorregudes, i a continuació les cloïsses, que s'han d'obrir dins de la cassola
La mongeta del ganxet com altres llegums, acompanyada de col o altres verdures constituïa la menja bàsica de les cases de pagès, tant és així, que en algunes pobles de la franja el dia que havia mongetes deien
Hi ha receptes de tota mena amb aquestes mongetes, amb morro i orella, estofades amb botifarró o simplement acompanyant una bona botifarra de pagès o altres tipus de carns, fregides amb cansalada, per posar alguns exemples
En una mica del mateix oli, sofregim la ceba fins que estigui ben confitada. 1/2 kilo de mongetesdel ganxet cuites. Afegim les mongetesdel ganxet i deixem 1 minut que faci xup xup
Reservem part del suc de fer les mongetes (és com un brou). Quan bullin s’han d’espantar (hi afegim una mica d’aigua freda), esperem que tornin a bullir i repetim l’operació
Avui he volgut fer un plat dedicat a la meva mare “Estofat de mongetesdel ganxet” li encanten tots el plats de cullera, com mes contundents millor, suposo que son els records d’èpoques passades, èpoques dures on aquest tipus de plats eren la base de l’alimentació juntament amb un bon pa
Els triturem fins que quedin com un puré suau. Amb el suc de bullir les mongetes, podem ajustar la textura de l'hummus al nostre gust i fer-lo més líquid
de festuc picatsEscórrer les mongetes i triturar-les juntament amb els dos grans d'all, la meitat de la tahini, el suc de llimona, un xic de comí, l'oli de sèsam i un pols de sal i pebre negre acabat de moldre
Si voleu saber el fàcil que és coure, amb el toc d'autèntics professionals, aquell saquet de mongetesdel ganxet que teniu reservat al rebost o el que teniu previst comprar a la botiga de la cantonada, podeu fer una ullada al post de la Sara Maria de Delíciesdel Rebost ,on explica tal i com ho van fer en una de les classes d’en Pep Nogué a l’Espai Consum de Bonpreu
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.