Posem suficientaigua perquè les cobreixi, en de pensar que les mongetescreixen la seva mida. Avui us explicoquina es la millor forma de bullir les mongetes, perquè quedin senceres i meloses………
Combullir les mongetes soles. La DOP Mongeta delGanxet, protegeix la mongeta de la varietatGanxet produïda a les comarquesdel Vallès Occidental, Vallès Orientali alguns municipisdel Maresme i de La Selva
A més de la forma ganxuda que li ha fet merèixer el nom, la reconeixereu perquè té una pell fina que la fa fàcilmentdigeriblei que redueix força els temps de cocció –un delspossibles culpables que no consumim tants llegums comens aconsellen els dietistes
i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. I. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. d i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. I. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i
Per coure les mongetes, les posarem a remull el dia abans i les courem comtinguem costum. Bé, ja se que ha passat el temps i que per la nostre pena ja no recordem les vacances de Setmana Santa i només pensem en el pont que arribaràaviat, però no voliadeixar de ensenya-ros el meu dinar de Divendres Sant
Combullir les mongetes soles. La DOP Mongeta delGanxet, protegeix la mongeta de la varietatGanxet produïda a les comarquesdel Vallès Occidental, Vallès Orientali alguns municipisdel Maresme i de La Selva
En una cassola amb oli, fregir els alls picatssense que es cremin, tirar les cloïsses i el xerès, tapar-ho i quan les cloïsses s’obrin, afegir-hi les mongetes amb una micadel seu suc
Com sempre, en vam fer de més idillunsens vam trobar el dinar fet. Vam tenir un plat completi saborós que només caliaacompanyar amb una amanida per quedar totalment satisfet
Teniem un ví negre a casa que, ens ha acompanyat molt bé el menjar d'avui. La mongeta delganxetcom altres llegums, acompanyada de col o altres verdures constituïa la menja bàsica de les cases de pagès, tant és així, que en algunes pobles de la franja el dia que haviamongetesdeien
Hi ha receptes de tota mena amb aquestes mongetes, amb morro i orella, estofades amb botifarró o simplementacompanyant una bona botifarra de pagès o altres tipus de carns, fregides amb cansalada, per posar alguns exemples
Quan evapori, cobrim amb brou ideixem que cogui una micafins que les carxofes quedin al dente. En una micadelmateixoli, sofregim la ceba fins que estigui ben confitada
Reservem part del suc de fer les mongetes (és com un brou). Quan bullin s’han d’espantar (hiafegim una micad’aigua freda), esperem que tornin a bullirirepetiml’operació
A l’hora de servir posarem les mongetes al plat amb una mica de caldo, les carns tallades i la col la servirem en una safata de manera que els comensals es pogut servir
de festuc picatsEscórrer les mongetesitriturar-les juntament amb els dos grans d'all, la meitat de la tahini, el suc de llimona, un xic de comí, l'oli de sèsam i un pols de sal i pebre negre acabat de moldre
Si voleu saber el fàcil que és coure, amb el toc d'autènticsprofessionals, aquell saquet de mongetesdelganxet que teniu reservat al rebost o el que teniuprevistcomprar a la botiga de la cantonada, podeu fer una ullada al post de la Sara Maria de Delíciesdel Rebost ,on explica tal icom ho van fer en una de les classes d’en Pep Nogué a l’Espai Consum de Bonpreu
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.