Fíjate como la piel del pescado sale enseguida, sin ningún esfuerzo se separan la piel y las espinas tanto de arriba como de abajo, solo nos queda separar los lomos de la espina central con ayuda de una espátula y colocarlos en el plato o la bandeja donde los serviremos junto con la carne de la parte de la tripa, con cuidado de no romper la bolsa de la tripa que no habíamos limpiado retiramos las espinas del vientre que son más gruesas y servimos la carne sin ninguna espina
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