L'Àngels, que va fer fa un parell de setmanes l'Angel Food Cake (va triomfar), em va preguntar si publicaria la recepta de la coca deSantJoan, ja que s'apropava
Falten molts dies per SantJoan, però jo sé que ja comenceu a pensar en les coques i com les fareu. Us avanço receptes per si voleu practicar, aquesta d'avui és de crema i pinyons
La nit deSantJoan, la més curta de l'any. Sembla que, la nit del part, la seva mare, Santa Elisabet, va encendre una foguera per avisar la Mare de Déu que l'anés a ajudar
La coca deSantJoan és, sens dubte, una de les coques més populars i festives de Catalunya. La coca és parenta d'altres receptes que són molt comuns per diferents regions de la Mediterrània, però només als Països Catalans hi ha un repertori tant extens i característic decoques dolces
I si no tenim farina de força NO podem fer coquesdeSantJoan. Al treure les coquesdel forn deixarem que es refredin del tot abans de tocar-les ja que d'aquesta manera aconseguim que les groselles es quedin enganxades al xarop d'herbes i no les anirem perdent per tot arreu
Tot i que la coca deSantJoan està feta de brioix, avui l'he preparat amb pa de pessic perquè, com jo, de segur també hi ha gent que no està avesada a fer servir les masses fermentades
El taller va anar a càrrec del Narcís de La lionesa i la Núria de Pa amb oli i xocolata, tots dos encantadors, disposats a passar un bona estona i a fer que aquest any fossim capaces de fer les nostres pròpies coquesdeSantJoan a casa
i també que potser no és de les coques que amb millor presència m'ha quedat. Si tenim una porció de massa del dia anterior li afegim, i continuem amassant uns minuts més, fins que la massa tingui més o menys aquesta textura
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.