Treieu la tonyinade la nevera i amb l’ajuda d’una forquilla aneu emplantant sobre de l’alvocat, en aquest cas, una forquilla ens ajuda a retirar l’excés de líquid que hagi quedat durant el procés de maceració
Si us agrada us recomano també carpaccio de salmó, cebiche de rap o tartarde salmó a la japonesa. Traiem la pell de la tonyina i també apartem si te un tros de carn més fosca, no l'aprofitarem
Tallem la tonyina a daus, millor si ho fem amb un ganivet enlloc de passar-lo per la picadora. Mentre, treiem la pela de l'alvocat, posem la carn en un bol amb unes gotes de llimona perquè no s'oxidi i hi afegim una mica de ceba picada, daus de tomàquet, rajolí d'oli i una mica més de llimona
Com podeu veure continuo elaborant plats senzills i baixos en calories, en aquesta ocasió es tracta d'una cremadecarbassóamb encenalls de pernil ibèric i crostons
V. E. R. L. A. C. T. N. S. O. U. n. p. u. r. é. d. e. v. s. t. o. a. l. i. ,. q. m. y. g. c. f. -. h. I. 4. F. P. D. Ó. 1. 3. b. 2. /. '. x. ó. j. (. ). à. á. Y. z. ñ
I finalment, desprésde molt triar, m'he decidit per aquest tartardetonyina, que ella ha fet detonyina vermella, i jo he fet ambtonyina 'normal', però crec que el resultat val molt la pena
Primer o potxem amb una mica d'oli d'oliva i quan sigui tou, ho posem a bullir (dins aigua amb una mica de sal) la pastanaga i, al cap d'una estona, el carbassó i la ceba
Passat el temps de maceració escorrem molt bé la tonyinadel líquid de marinar i la barregem amb la ceba tendra picada, els dauets de mango i els dos tipus de sèsam
Aquesta crema és bona sola, simplement amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i pebre, però sempre hi podem afegir un toc de gràcia com ara uns encenalls de pernil salat o un xic d'escates de parmesà
El posem dins la crema i remenem fins que es desfaci. Tingueu un drap de cuina a mà. Quan servim la crema, posem a sobre una cullerada de crostons a cada plat
Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb un raig d’oli, sal i un polsim de pebre negre. A continuació, col·loqueu els dauets en un bol i afegiu-hi la tonyina esmicolada, les olives tallades a rodanxetes, la ceba i els cogombres en vinagre tot ben picat
Rentem els carbassons, si són ecològics o són tendres i ben nets els podemdeixaramb la pell. De maneres de preparar la cremadecarbassó n’hi ha moltíssimes, diuen que tantes com cuiners la preparen
La netegem amb aigua abundant i l'assequem amb l'ajuda d'un drap de cuina net o de paper absorvent. Avui us proposem una cosa ben senzilla, tartardetonyina, l'ideal que no pot faltar a un bon pica pica
Servim al fons del plat la crema, sobre el cruixent i els fideus. Amb un cassó amb una mica d’oli posem les verdures a sofregir una mica, a continuación incorporem l’aigua i deixem bullir fins que sigui tot cuit, salem
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.