Avui n’he fet una decarbassa, li he afegit una mica de formatge blau, que li ha donat un subtil gust al formatge i l’he servida acompanyada amb “toppings” deceba cruixent, que li va perfecte a aquesta crema
Amb l'ajuda del túrmix, es tritura la verdura fins aconseguir la crema. ) I jugant amb la densitatde les dues cremes podeu combinar els colors segons us agradi més
Crema lleugera de primavera. baixa {CA}= cuina d’aprofitament {T}= recepta terapèutica {V}= vegetariana {SG}= sense gluten {SL)= sense lactosa {D}= apte per a diabètics Fa unes setmanes una amiga em va dir que feia les cremes de verdures amb aigua vichy
Una altra recepta decremadecarbassa, i em sembla que amb aquesta van tres. I resulta deliciosa, amb un lleuger regust àcid que combina molt bé amb la dolcor de la carbasssa i la potència aromàtica del romaní i la sàlvia i fa que aquesta crema resulti diferent
La recepta d’avui és un mix entre una sopa d’all i ceba i una crema, ja que porta molts dels ingredients d’aquestes dues sopes però ho triturem tot amb una mica de nata per obtenir una crema molt fina i ben bona, ideal per combatre el fred d’aquestos dies
Cremadecarbassa i moniato amb ou poxé i pernil. Una cremadecarbassa i moniato. Servim la crema tèbia amb l’ou poxé al centre i uns fils de pernil salat damunt
Era un hivern fred i la Júlia i jo estàvem a Torelló per un concert, sense conèixer el poble ens vam ficar a un restaurant anomenat Cal Pagès (ja apuntava maneres) i vam demanar un rissoto de pernil (boníssim) i una cremadecarbassa per compartir
En una cassola gran, posem un bon rajolí d'oli i cuinem la ceba tallada en trossos petits fins que transparenti, aleshores afegim la carbassa i la pastanaga tallada a trossos i la saltegem uns minuts, a foc ben viu
Per altra banda netegem i tallem en "brunoise", és a dir, a dauets molt petitons la ceba, posem un cassó al foc amb un raig d'oli d'oliva i quan estigui calent hi afegim la ceba i la sofregim una mica, just perquè ens quedi transparent, però sense que ens arribi a agafar color
En una cassola amb aigua posem la patata pelada, i la ceba, també a trossos, i el llorer. i avui hem decidit aprofitar-ne una en una cremade verdures senzilla, acabada amb pernil i fruits secs
Hem d'intentar aprofitar una mica de la part verda que tenen, que també és ben nutritiva. Una bona manera de fer règim en hivern i no passar fred és menjant-te una crema calenta que et reviscole i que siga poc calòrica
La carbassa es una hortalissa amb unes grans qualitats, de sabor dolç i molt digestible. gratinada, amb arròs, llegum, fins i tot s'utilitza amb pastisseria i podem aprofitar-la per Halloween
Acompanyada amb ou dur és un plat molt complet i reconfortant, ideal pels dies freds d’hivern. Ahir per sopar vaig fer aquesta cremade patates i ceba que ens agrada molt
l’he fet de diferents maneres amb patata, amb pastanaga, amb poma, ambcremade llet, amb llet, acompanyada de foie, amb crostons de pa, ambceba caramel·litzada, amb una mica de foie o amb una mica de mascarpone ………
Pot quedar bé servir-la amb uns dauets de pernil, ceba torrada o xips de verdures. Però la Sandra, a qui també he tingut la sort de conèixer, ja havia fet les sopetes de pa i farigola
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.