A més, amb els bolets podem preparar plats molt vistosos i molt senzills, com aquesta crema que us porto avui i que es convertirà en el primer plat del dinar de Nadal
Per fer la crema, en una olla i amb un raig d'oli, fregiu la ceba tallada, el porro a talls grossos, la patata també trossejada, afegiu la farina i la resta deceps, deixeu que es fregeixi la farina i mulleu amb el caldo i amb el suc de hidratar els bolets
Amb aquests bolets com a base es pot preparar una magnífica crema que sorprendrà a tots. Quan arrenqui de nou el bull, retirar-ho del foc i colar els cepsamb un colador
Vem fer una cremadegambes vermelles i capuccino deceps. Per la cremadegambes. Si us queda cremadeceps, abans d’afegir-hi les clares muntades, podeu guardar-la per menjar-vos-la sola o per fer un risotto deceps
Amb diverses qualitats, depenentdel tipus de blat, del tractament i, sobretot, de la proporció de gluten que tingui, solem diferenciar la farina de pastisseria, amb poc gluten i, per tant, poc panificable, i la farina de pa, que, justament gràcies a tenir més gluten, accepta la fermentació tot mantenint presoner, de manera espontània, el gas generat
En alguns països les castanyestorrades, bullides o polvoritzades s'han usat tradicionalment com a "talla-fam" per a gent humil, cosa que ha donat diversos pans, galetes i pastissos fets amb farina de castanya arreu del món
Avui, els ceps, han servit per fer aquesta cremadeceps, amb gust deceps. Ho cobrirem amb les aigües i ho deixarem a foc ben baixet, fent xup-xup entre mitja hora i tres quarts
Heu tastat algun cop una cremadeceps. L'amanida deceps s'acompanya de altres fruits també grossetes, com si haguessin assimilat totes les bonances de l’estiu
Serviu amb els encenalls de Parmesà o amb els daus de pernil. Quan estigui lleugerament potxada afegiu les patates pelades i trossejades i deixeu que es facin una mica
Ja fa un temps us vaig presentar una cremade carbassa, però aquest cop li he afegit uns ceps que tenia congelats de la tardor, és a dir, aquesta recepta més que de finals d'hivern és de tardor que li aporten una mica més de nutrients i que segons la quantitat que en possis tens un plat ben complet
Ve a ser com una Crema Catalana però ambcastanyes. Doncs que a part d'estar elaborada ambcastanyes, les mides que hi posa no són les precises de les bàscules d'ara, sinó les mides que feien servir les nostres àvies amb el que tenien a mà, culleres, gots, etc
Posem a la paella els cepsamb la seva aigua i ho deixem reduir, afegim la nata amb la ceba trinxada, sal-pebrem i ho fem bullir a foc viu un parell de minuts
Amanim amb sal i pebre negre al gust i deixem que bulli fins que les castanyes siguin cuites. Una altra recepta treta de la web de Ratafia Russet, aquest cop, amb un altre típic ingredient de la tardor
Coeu els spaghetti seguint seguit les recomanacions del fabricant, escorreu-los l’aigua un cop cuits i incorporeu-hi la cremadeceps prèviament preescalfada juntament amb els ceps que haureu reservat, coroneu el plat amb els encenalls de parmesà
Tornarem dur la crema al foc i hi afegirem la cremadecastanyes. Per fer el braç de gitano mesclarem els rovells amb el sucre i batrem fins que ens quedi una crema escumosa i sigui més blanquinosa
Ja ho diuen que els sabors de la infantesa marquen molt i a mi em passa amb la cremadecastanyes. I com que aquest estiu vaig fer un carregament de pots de Clément Faugier, aniré publicant receptes amb aquest ingredient tan especial
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.