Però malgrat el retrocés de l’agricultura, les ”mongetesdel ganxet” han augmentat la seva producció gràcies al prestigi que han adquirit en els últims anys
Al fons d'un plat hi posem les mongetes que hem bullit deixant-les cruixents, a sobre posem els encenalls de pernil, que prèviament haurem passat per la paella, i amb compte, al voltant, hi tirem la crema
un cop cuit, ho passem pel túrmix o la thermomix força estona per obtenir una crema ben sedosa i brillant de color, hi afegim oli com si fos una maionesa
Fem el foie “volta i volta”, sense oli, en una paella ben calenta, hi posem sal maldon per sobre i posem una suprema i una o vàries puntes a cada bol, juntament amb la crema i unes làmines detòfona negra
S. i. s. ,. j. a. é. q. u. e. n. o. l. m. r. è. p. c. f. t. x. í. ò. v. d. g. b. ’. A. à. I. 4. 0. G. 2. 1. h. P. ç. 8. Q. R. ó. H. M. U. C. á. T. w. F. k. L. '. d i
serviu i decoreu amb mel. Fregiu 1 ceba en una olla i quan estigui roseta afegiu 200 grs de carbassa i 3 tomàquets pelats i sense llavors, doneu un parell de voltes i aboqueu 1 litre i mig d'aigua aproximadament. Deixeu que bulli junt amb 2 canonets de canyella fins que la carbassa estigui tova. Afegiu 300 grs mongetesde Sta Pau que las podeu comprar ja cuites (hi ha conserves que surten molt bé per exemple de la marca Aranca) i que cogui tot junt 10 minuts més
triturar amb la batedora i afegir la cremade llet i dues cullerades d'oli, barrejant la mescla. Bullir les patates pelades i tallades a troços durant mitja hora
Poca feina, que és del que es tracta. Una crema calentona, ara que fa fred, va la mar de bé. Si t'agrada que la crema sigui més clareta, hi afegeixes més brou calent o més aigua calenta fins que estigui al teu gust
Llistat de tots els restaurant que ofereixen la carta de vins i caves de “Vins de Catalunya” (0). Escudella i carn d’olla (0). ¼ de gallina • ¼ de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba […]. 16 gambes (poden ser congelades). 1 copa de vi […]. 3 years ago Escudella i carn d’olla (0). ¼ de gallina • ¼ de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba […]. 16 gambes (poden ser congelades). 1 copa de vi […]
Temps de cocció. Si si, ja sé que no que no és la millor època per fer un plat així, però que voleu que us digui, a mi els plats amb cullera m’encanten
Seguidament incorporarem les mongetesdel ganxet cuites amb part del seu caldo (si necessitem més l'afegirem desprès), posarem el bacallà, i una mica de julivert picat petit
En una cassola amb oli, fregir els alls picats sense que es cremin, tirar les cloïsses i el xerès, tapar-ho i quan les cloïsses s’obrin, afegir-hi les mongetes amb una mica del seu suc
Ja sabeu que vivim a la terra de les mongetesdel ganxet, pels que no les conegueu us diré que son unes llegums finíssimes, que es couen en un plis-plas i que als mercats de les nostres contrades les venen els mateixos pagesos que les conreen
Tallem les llesques de pa del dia anterior a trossos i les freguem amb l'all partit per la meitat. Aquesta cremademongetes blanques és molt senzilla de fer i ens pot resoldre un sopar un dia que no tinguem gaire cosa a la nevera i ens vingui de gust menjar alguna cosa calenta
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.