L'estiu de 1917, Monsieur Louis recordava el seu país, la seva infància i els plats que preparaven l'àvia i la mare, un d'aquests plats era la sopa de porros, un plat molt habitual a França i que als estius, amb el seu germà, per refredar-la i refrescar-se, afegien llet fresca a la sopa de porros
XVIII, especialment de la mà del nutricionista Monsieur Parmentier, però la seva gran acceptació va ser a causa de les condicions immisericordes i de fam que patia la població que ja començava a conglomerar-se en nuclis urbans pre-industrials i, com sempre he sentit dir a la meva família, com es poden sembrar dos cops a l’any i la producció és agraïda alhora que són de bon emmagatzemar doncs va socórrer molts estómacs buits
Monsieur Joseph, owner of Restaurant Marivaux, provided the crêpes. No és una recepta inventada, ni complexa, ni amb massa ingredients, ni tradicional, ni amb colors, ni que aguanti gaire, però és, per a mi i des que la vaig descobrir, una gran recepta
RODETS CROCQUE – MONSIEUR. RODETS DE SALMÓ FUMAT. Posarem, damunt d’un paper anti greixos o damunt de taula fina, uns rectangles de salmó fumat de tres cm
Barcelona té una antiga tradició de grans restaurants de cuina francesa, iniciada, al 1861, per monsieur Justin, a la Plaça Reial, on va inaugurar menjador amb pati interior, il·luminat per claraboia, un espai al que s’obrien les sales privades, ricament decorades, plenes de vaixellaes de Limoges i sòlida coberteria de plata
Twenty years later when the Ritz Carlton opened a roof garden and the great chef, Monsieur Diat, started searching his brain for hot-weather cooking ideas, his mother's soup came to mind
Tot i tenir aquest nom tan glamurós i tan francés la CroqueMonsieur en la seva variant més simple, no deixa de ser un biquini que es fa al forn o a la planxa amb formatge ratllat per sobre, quedant gratinat
Aquest croque madame em va semblar ideal per posar-lo d'entrant pels nens el dia de cap d'any. Aquests dies de festes amb tants àpats, he anat cuinant tot d'entrants de pica pica diferents que mica en mica ja aniré penjant
Treu les Croques del forn, i col·loca a sobre de cada torre un ou cuit de la manera que hem indicat. Torra el pa en una torradora o un forn durant 8 minuts a 200 graus
L'any 1781, Monsieur Aveyrous, un espavilat forner, va obrir el Four des Navettes ben aprop de St. El 2 de febrer, quaranta dies després del Nadal, se celebra la festa de la Candelera que commemora la purificació de la Verge i la seva visita al Temple per a presentar Jesús
Ens recorda que l’any vinent, 2017, fa 100 anys que Monsieur Louis va aconseguir, afegint-li llet a la sopa d’alls porros que feia la seua àvia i la seua mare, convertir-la en un plat únic i de gran trajectòria internacional
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.