Quan la carn hagi agafat color, afegiu les cebes tallades a trossos, el llorer i la frígola. Com podeu comprovar no apareix la imatge amb els canalons cuinats
No és la primera recepta decroquetes que publico, ja n'he fet d'espinacs a la catalana, de botifarra de Burgos i, fins i tot dolçes, com la de galetes oreo
a l'Espucarnde Rubà i Hospitalet. a qui no li agradin les croquetes casolanes de pollastre. Amb la pasta ja freda, comencem a donar forma a les nostres croquetes
- Brou decarn i aigua. temporada comença a acabar-se a causa de la gran quantitat d’aigua i el fred,. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d'oli i fregiu els filets decarna que quedin ben rossos
Heu d'aconseguir una textura similar a la de les croquetes. No està bé que ho digui jo, però aquesta és una recepta magnífica, de les aconsello a tothom tastar
Les primeres croquetes que estan documentades eren de patata, el que en fa pensar en la típica “bomba de la Barceloneta”, feta amb un puré de patata farcit decarn picada, arrebossat i fregit
Jo no sóc de fregits, sincerament crec que la carn arrebossada o el peix fregit no es percep el gust, ni del peix, ni de la carn, tot i que tot és qüestió de gustos
Les croquetesdecarnd'olla també son conegudes com a Croquetes Morellanes. Les croquetes casolanes no son perfectes i el seu aspecte forma part de la gràcia d'aquestes croquetes
Un cop freda la massa en fem cilindres llargs, i el tallem en forma decroquetes. Són encara millors si enlloc decarnd'olla les feu amb pollastre rostit
CROQUETES D’APROFITAMENT (decarn d’olla). Tindrem unes croquetes que seran la delíciade grans i de petits, ja siguin presentades com a plat acompanyades d’una bona amanida, o bé com a tapa per a un bon aperitiu
Agafem la manega pastissera i l’omplim amb la mescla decarn , fem sobre la safata amb farina tires decarn (d’aquesta forma es més ràpid de fer les croquetes, però ho podeu fer a la manera tradicional), les tallem amb una ganivet i les enfarinem be, passem les croquetes per l’ou batut, un cop pel pa rallat, un a altre cop per l’ou batut i ara un altra vegada pel pa rallat (tinc per costum fer com un doble rebosat però això va a gust del consumidor) i es posen a fregir en la fregidora elèctrica o a la paella amb abundant oli d’oli calent
I com l'opinió és unànime, tenim nova recepta decroquetes d'aprofitament de la carnd'olla a casa. No recordo ni quant de temps fa que no en feia decroquetes
La carnd'olla és un plat senzill, requereix un temps d'elaboració una mica llarg, però té l'avantatge que el podem congelar en tupers i utilitzar-lo en qualsevol moment, en aquest cas haureu de retirar la patata, ja que no tolera massa bé la congelació, agafa un regust desagradable
Em resulta difícil explicar com fer les croquetes ja que les quantitats les poso una mica a ull i només em fixo en què la pasta agafi la textura adequada
- 300 g decarn dâolla. - 60 g de ceba. - 180 g de farina. - 800 g de llet. - Nou moscada i sal al gust 300 g decarn dâolla. 60 g de ceba. 180 g de farina. 800 g de llet
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.