Porta una micadefeina fer la vedellarostida, però un dia és un dia, oi. Per fer aquest plat, pots fer servir la part de la vedella que més t'agradi, com rodó devedella, conilldevedella o llata, que és la que avuifaigservir jo
Posem l’orelladeporc al brou, amb la resta. Per emplatar, fem un llitamb els talls de. patata, a sobre escampem l’orellaiempolsinemamb els pebres vermells i un toc
En una font fem un llitamb les cebes tallades a llunes no gairegruixudesihi posem el rodó al damunt, que haurem fregat prèviament ben fort amb sal i pebre per tots els costats
Marcar la cotna en forma de quadrats (demanar-li al/la carnisser/a que ho faci), fregar la cotna amb molta sal per que quedidespréscruixent, icondimentar-ho tot amb les herbes aromàtiques
Salpebrar els filets, untar-los amb la mostassa i daurar-los a foc viu per totes les bandes, afegir-hi la ceba tallada finai quan estigui rossa posar-hi el vi
Aquesta és una recepta que es pot fer en quantitati que podem congelar per tenir-la a punt en qualsevol moment, com a tapa o sopar ràpidamb una bona amanida
Tirarem la salsa per damunt de la carn i l'adornarem amb les rodanxes de taronja. Amb el ganivet fes unes incisionspetites a la carn i posa als alls dintre
Quan gairebé la tinguemcuita, la retirem, deixem que refredi una mica per poderdesossar-la sense cremar-nos, procurant que ens quedi cada tall d’una sola peça, l’estendrem sobre el marbre, posant a sobre un tall defoie una micagruixudet, que ja tindrem salpebrat, enrotllem la carn, com si encara tingues l’os il’emboliquemamb la mantellinadeporc
Aprofita’n que aquet passat diumenge era el VI Mercat de la Trunfa a Vilallongade Ter, que teníem una cuadevedella bruna delPirineus, comprada a Sant Joan de les Abadesses, i que ja fa una micade fred, vaigdecidir fer la cuadevedellarostida, amb uns quans moixernonsde la passada primavera que tenia congelats
Feia temps que tenia ganes decuinarcuadevedellai, miraquinacasualitat, que vaig un divendres a la carnisseriaitenien una cuadevedellaamb un cartell que posava "Olga, compra'm"
Si prepares el llom deporcrostit a la cassola ambantelació, no el tallis. No parariamaide passejar pel BarriGòtic, on a cada racó es recorda de quan hi anava amb la colla del'institut, id'explicar-li la històriade cada carrer al seu fill, que només havia estat a la ciutat poc desprésdenéixer
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.