Deixarem la paella al foc, afegirem el PedroXiménez. La recepta original es tal icom us la presentoambfiletdeporc, encara que jovaigposar menys filetivaigafegir unes galtes tambéibèriques
Ideixemreduirnovament per tal que espessi la salsa. Afegim el gotde brandy iflamegemDesprésafegim el gotdePedroXiménezideixem que redueixiIllavorsafegim les panses, els pinyonsi la nata
Emplatarem el filetcol·locant el troçdefoie al damunt, la salsa, les escalunyes ifruits al voltantiho acabarem posant una micade sal "Maldon" per sobre
També he provatdecoure la llamineradeporc d'una manera diferent a veure si us agrada. Posem un rajolí ben petitd'oli en una paella icoem la llamineradetotscostats
Avui preparem una llamineradeporc, un filet, farcint-lade bacó i prunes, iperfumant-hoamb pebre i una micadePedroXiménezamb el que marinarem les prunes, avuifem……Llamineradeporc, amb bacó al pebre i prunes al PedroXiménez
El fetge gras el couremvoltaivolta en una paella sense oli (El fetge ja té prougreix)Emplatarem el filetcol·locant el troçde fetge gras al damunt, la salsa, les escalunyes ifruits al voltantiho acabarem posant una micade sal "Maldon" per sobre
La recepta d'avuino ha pogut ser dedicada a Sant Jordi, per falta evidentdelogística, i a més vull començaramb una recepta senzilleta, una salsa perfecte per acompanyar un foieo un bon tall de carn (o per totes dues coses
Emplatarem el filetcol·locant el troç de fetge gras al damunt, la salsa, les escalunyes ifruits al voltantiho acabarem posant una micade sal “Maldon” per sobre
-Talleu la llaminera a discosgruixutsimarqueu-los a foc ben viu a la paella. El punt és quan la salsa d'aquest vidolç fa aquelles bombolletescomde caramel (com les que veieu a la fotografia)
RELLOMAMBSALSADEPEDROXIMÉNEZ. Aquest és un plat apte per a principiantsiamb un resultat excel·lent siseguiu bé les instruccionsino us passau en el punt decocció
Serviu els filetsamb unes rodanxesdetaronjai la salsa per damunt. Dins la mateixa paella, a focviu, fregiu-hi els filetsdellobarroireservau-los calents
Deixemreduir a foc lent, fins que la llaminera ja estigui apunt. Amb aquesta recepta, participo al concursde receptes per bloguers que, com cada any, organitza la revistaCUINA
Una salsamolt lleugera i refrescant que us aniràmolt bé per acompanyar plats d'aus com un magret d'ànec o un confit, també un pollastreo un gall d'indi al fornitambélligamolt bé amb la carn deporc, un llomfarcito un filetdeporc us quedaran divinsamb aquesta salsa
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.