Hi hatambé qui hi posa tomàquet picadet o ratllataldamuntavansde cuore’ls o amb el romesco a sobre, fins i tot amb un raigdeconyac o wisqui…També es podenpreparar fent un sofregit deceba, tomàquet i botifarraesparracada i posant-loaldamuntdelscargolsal cuore’ls…
INGREDIENTS PER LA COCCIÓ DELSCARGOLS. El podemtrobar per lanostraterradesprès d'un ruixatdeprimavera, és per això que es bastant típic menjar-nepels volts deSantJoan
Acontinuació hi afegim el pebre i els posem lallaunaa sobre el fogó per enganyar-los, fins que surtin delaclosca, tot seguit elssalem i els posem al forn ben calent fins que siguin cuits
Elscargolspodenpreparar-sede moltes maneres però és alallauna, guisatsambsalsa o bullits i sucatsambsalsaalavinagretaquan millor s’aprecialasevacarn, deconsistènciaelàstica
Aleshores, quan està tot cuit, es reparteixlasalsadetomata i carn per sobre delscargols. Primer de tot, es netegen elscargolsambaiguaabundant, tot repassant-los d'un en un
En primer lloc tinc que dir que tot, tot i tot el mèrit d´aquestacargolada es delamevamare, laSraLola, pel que lasevareceptaestapenjadaamb molt d´honor, així no es perdrà en el temps i moltes persones lapodrancuinar, gràcies mama per aquestarecepta, per mi, els millor cargolsdel món
Mentre aneu bullint elscargols, podeuprepararlasalsadetomata. No els poseu ambl'aiguacalenta, sinó quedarà el cargol dins laclova i no agafatantde gust
Aquest estiu va ploure dos dies i varemaprofitar per anaracaçarcargols (com diuen per laprovínciadeGirona), com que havia plogut duranttotalatarda, en varemtrobarbastants, desprès d`uns dies dedesdejuni, per elscargols, elsvarem fer devaries formes, les meves receptes van ser las següents
Ni han moltes maneresde fer elscargolsalallauna i aquesta es lameva. En primer lloc em denetejar molt be elscargols en un gibrell i els i canviareml´aiguavariesvegades fins que surti neta
S'afegeixlafarina i el got de vi ranci, es deixaevaporarl'alcohol i s'hi afegeixenelscargols. Se li afegeix el bitxo i els tomàquets ratllats i es deixa fer a foc suau
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.