Manera de servir l’escudella i carn d’olla. En cadascuna de les olles plenes d’aigua hi tirarem, quan estiguin a punt de bullir, la carn devedella partida a trossos, els quarts de gallina partits, els dos, per la meitat, els morros de porc, també per la meitat, la cansalada i l’os de pernil, tot ben netejat (la gallina i els morros de porc s’han de socarrimar abans al foc per treure pèls i canons)
No recordo Nadals a casa sense l'escudella i la carn d' olla. A tots ens agrada moltíssim i ens atipem d' escudella i carn d' olla, també fa escudellade blat de moro escairat i llavors fem un raconet a l' estòmac per menjar-ne una mica
En una olla amb aigua freda posem les carns, menys la botifarra i la carn de la pilota. Afegim-hi les herbes del caldo, menys la col i les patates i que bulli una hora més
Sembla que no tingui misteri, però l'escudelladeNadal té el seu què. I potser ha arribat el moment de posar per escrit les detallades instruccions perquè les generacions futures la tinguin com a bruixola de navegació i no perdre's en les tèrboles aigües del caldo nadalenc
Per Nadal, la tradició a les llars catalanes és la de menjar una bona escudellade galets i la carn d’olla (i si et queda gana el pollastre al forn de tercer plat)
Una idea per a l'aperitiu que es d'allò més bonica, elegant i sofisticada. uns bombons salats, en aquest cas de pernil, que a més de macos resulten excel·lents tan de sabor com de textura
Una idea símple per als entrants o pica-pica de les festes deNadal. I i que amb el toc de la vinagreta correcta es converteix de boníssima en espectacular
I més en unes festes tan cuquis com els dies deNadal. Un entrant deliciósde nassos (vaja, deliciósde collons però queda políticament incorrecte si ho dic així
Encara no tenia publicada al blog l’escudella amb carn d’olla i desprésde ser escollida fa pocs dies, en el concurs organitzat per la revista “cuina”, com el plat favorit dels catalans, avui m’he decidit a preparar, fotografiar i fer el post, d’aquesta recepta tan nostra
Però és greix ranci que aportarà una agradable punt ranci a la nostra escudella. A continuació, ja podem engegar el foc i anar incorporant tota la carn
sopa ràpida o escudella barrejada tradicional. Teniu nostàlgia de la cullera i el plat soper. Doncs això s'ha acabat, traieu la pols dels plats fondos i prepareu aquesta sopeta amb llegum i tot
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.