Escudella i carn d'olla
ngrahola
ngrahola

Escudella i carn d'olla

  • Valora aquesta recepta!
  • La teva valoració
Valoració global 5 1 valoracions

Ingredients

  • Un tros de costella de vedella
  • Un os de vedella
  • Un os d'espinada de porc
  • Un os de pernil petit
  • Un quarter de gallina o pollastre
  • Una botifarra negra/blanca
  • 4 patates
  • 4 pastanagues
  • 1 branca d'api
  • 1 xirivia
  • 1 nap
  • 1 porro
  • 1/2 col
  • 1 grapat de cigrons remullats
  • Sal
  •  
  • Per fer la pilota
  • 200 g de carn de vedella picada
  • 2000 g de carn de porc picada
  • Farina de galeta o molla de pa
  • Un all trinxat
  • Julivert trinxat
  • Un ou
  • Ingredients per a 8 persones

Instruccions

    En una olla amb aigua freda posem les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota.
    Ho fem bullir 1 hora i afegim els cigrons.
    Al cap d’una hora afegim les verdures menys les patates i la col.
    Mentrestant, preparem la pilota: barregem tots els ingredient una estona fins que quedin ben lligats i fem 2 pilotes ovalades. El pa el remullem prèviament amb llet.
    Després d’una altra hora de cocció, afegim les patates, la col, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal.
    Ho deixem coure mitja hora més i quan tot estigui cuit, colem el brou i bullim la pasta.
    Serviu primer la sopa i després la carn d’olla, separant la carn i les hortalisses.

    Variacions.
    La sopa es pot fer amb pasta o amb arròs i/o fideus.
    Es poden afegir pinyons a la pilota.

Comentaris

Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.