En una olla amb aigua freda posem les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota.
Ho fem bullir 1 hora i afegim els cigrons.
Al cap d’una hora afegim les verdures menys les patates i la col.
Mentrestant, preparem la pilota: barregem tots els ingredient una estona fins que quedin ben lligats i fem 2 pilotes ovalades. El pa el remullem prèviament amb llet.
Després d’una altra hora de cocció, afegim les patates, la col, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal.
Ho deixem coure mitja hora més i quan tot estigui cuit, colem el brou i bullim la pasta.
Serviu primer la sopa i després la carn d’olla, separant la carn i les hortalisses.
Variacions.
La sopa es pot fer amb pasta o amb arròs i/o fideus.
Es poden afegir pinyons a la pilota.
Recordeu que tenim l'olla de la cocció de l'escudella amb la resta de caldo i la carnd'olla. Però és greixranci que aportarà una agradable punt ranci a la nostra escudella
Manera de servirl’escudellaicarn d’olla. En cadascuna de les olles plenes d’aiguahitirarem, quan estiguin a punt de bullir, la carn de vedella partida a trossos, els quarts de gallinapartits, els dos, per la meitat, els morros de porc, també per la meitat, la cansalada i l’os de pernil, tot ben netejat (la gallinai els morros de porc s’han de socarrimar abans al foc per treure pèls i canons)
D'altra banda, també us recomano veure la recepta original de l'"Escudellaicarnd'olla" que ens proposa el llibre Corpus del PatrimoniCulinari Català, i també, la recepta "Escudellaicarnd'olla LCDS ", que és la versió que faighabitualment a casa, durant l'any (no per Nadal)
Poseu el ravioli en el centre del plat icobriu-lo amb l'escudella. Bulliu també les plaques de ravioli, només un minut, iemboliqueu-hi una mica de carnd'olla
La nit de Nadal de l’any passat, i com cada any des de fa molt de temps, sopem a casa i sóc jo la que es posa a la cuinaiserveixol’escudellaicarn d’olla de Nadal
Un cop l'escudella està feta podem preparar la sopa de galets. Per fer la pilota cal barrejar la carnpicada amb la botifarrai fer-ne una massa compacte
Mentre es va escalfant preparar la pilota barrejant tota la carni salpebrant-la. Ingredients. Posar al foc l’olla amb les herbes, les patates pelades i senceres (per tal que aguantin tota la cocció), les carcasses, el pollastre, les botifarres
De moment no fa massa fred, però aquest any encara no havia menjat aquesta sopa típica catalana de ma mare, així que avui us mostraré com fer la típicaescudellaicarnd'olla
Així que la meva proposta és senzilla, el típiccocido català, ESCUDELLAICARND'OLLA. Segons la Vikipèdia, l'escudella és el plat de sopa más antic documentat a Europa i és un plat que menjaven els catalans normalment, tot i que la recepta ha anat evolucionant amb els anys
Sembla que no tinguimisteri, però l'escudella de Nadal té el seu què. Caldo icarnd'olla de Nadal. Llavors preparem les pilotes barrejant les dues carnspicades, un parell d'ous batuts, un polsim de sal i una mica de galeta
L'escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos
La carnd'olla és un plat senzill, requereix un temps d'elaboració una mica llarg, però té l'avantatge que el podem congelar en tupers iutilitzar-lo en qualsevol moment, en aquest cas haureu de retirar la patata, ja que no tolera massa bé la congelació, agafa un regust desagradable
Encara no teniapublicada al blog l’escudella amb carn d’olla i després de ser escollida fa pocs dies, en el concurs organitzat per la revista “cuina”, com el plat favorit dels catalans, avui m’he decidit a preparar, fotografiari fer el post, d’aquesta recepta tan nostra
I ja tenim feta l’escudellai la carn d’olla. Per fer l’escudella, posem el caldo en una olla i quan bullihi posem la pasta que vulguem, sitenim pressa la petita es fa més ràpid
Per Nadal, la tradició a les llars catalanes és la de menjar una bona escudella de galets i la carn d’olla (isi et queda gana el pollastre al forn de tercer plat)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.