Manera deservirl’escudellaicarn d’olla. En cadascuna de les olles plenes d’aiguahitirarem, quan estiguin a punt debullir, la carndevedellapartida a trossos, els quarts degallinapartits, els dos, per la meitat, els morros de porc, també per la meitat, la cansalada i l’os depernil, tot ben netejat (la gallinai els morros de porc s’han desocarrimar abans al foc per treure pèls i canons)
D'altra banda, també us recomano veure la recepta originaldel'"Escudellaicarnd'olla" que ens proposa el llibre Corpus delPatrimoniCulinari Català, i també, la recepta "Escudellaicarnd'olla LCDS ", que és la versió que faighabitualment a casa, durant l'any (no per Nadal)
Poseu el ravioli en el centre del plat icobriu-lo amb l'escudella. Bulliu també les plaques deravioli, només un minut, iemboliqueu-hi una micadecarnd'olla
Mentre es va escalfant preparar la pilota barrejant tota la carni salpebrant-la. Posar al foc l’olla amb les herbes, les patates peladesi senceres (per tal que aguantin tota la cocció), les carcasses, el pollastre, les botifarres
L'escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos
Recordeu que tenim l'olla de la cocciódel'escudella amb la resta de caldo i la carnd'olla. Però és greixranci que aportarà una agradable punt ranci a la nostra escudella
La nitdeNadalde l’any passat, i com cada any desde fa molt de temps, sopem a casa i sóc jo la que es posa a la cuinaiserveixol’escudellaicarn d’olla deNadal
Un cop l'escudella està feta podem preparar la sopa de galets. Galets farcitsSi volem fer els galets farcits, aprofitarem la carn que usarem després per la pilota
De moment no fa massa fred, però aquest any encara no havia menjat aquesta sopa típica catalana de ma mare, així que avui us mostraré com fer la típicaescudellaicarnd'olla
En una olla amb aigua freda posem les carns, menys les botifarresi la carnde la pilota. Després d’una altra hora decocció, afegim les patates, la col, les botifarres, la pilotaenfarinadai la sal
Per Nadal, la tradició a les llars catalanes és la de menjar una bona escudellade galets i la carn d’olla (isi et queda gana el pollastre al forn de tercer plat)
La carnd'olla és un plat senzill, requereix un temps d'elaboració una mica llarg, però té l'avantatge que el podem congelar en tupers iutilitzar-lo en qualsevol moment, en aquest cas haureu deretirar la patata, ja que no tolera massa bé la congelació, agafa un regust desagradable
Encara no teniapublicada al blog l’escudella amb carn d’olla idesprésde ser escollida fa pocs dies, en el concurs organitzat per la revista “cuina”, com el plat favoritdels catalans, avui m’he decidit a preparar, fotografiari fer el post, d’aquesta recepta tan nostra
El dinardeldiadeNadal sense escudellaicarnd'olla no és el mateix, oi. Apa, ànim, que ara només et queda escalfar la cassola on tens la carnd'olla guardada perquè arribitèbia a taula, retirar-ne el brou i col·locar-la en una safata
Escudellaicarnd'olla. L’escudella és el plat central deldiadeNadal. La cuinadeNadal. “Jo sóc d’una època que, en família, es donava escudellaicarn d’olla cada diade la setmana a l’hora dedinar“
No recordo Nadals a casa sense l'escudellai la carn d' olla. A tots ens agrada moltíssimi ens atipem d' escudellaicarn d' olla, també fa escudellade blat de moro escairati llavors fem un raconet a l' estòmac per menjar-ne una mica
I ja tenim feta l’escudellai la carn d’olla. Per fer l’escudella, posem el caldo en una olla i quan bullihi posem la pasta que vulguem, sitenim pressa la petita es fa més ràpid
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.