Recordeu que tenim l'olla de la cocció de l'escudella amb la resta de caldo i la carn d'olla. Però és greixranci que aportarà una agradable punt ranci a la nostra escudella
Manera de servirl’escudellaicarnd’olla. En cadascuna de les olles plenes d’aiguahitirarem, quan estiguin a punt de bullir, la carn de vedella partida a trossos, els quarts de gallinapartits, els dos, per la meitat, els morros de porc, també per la meitat, la cansalada i l’os de pernil, tot ben netejat (la gallinai els morros de porc s’han de socarrimar abans al foc per treure pèls i canons)
D'altra banda, també us recomano veure la recepta original de l'"Escudellaicarn d'olla" que ens proposa el llibre Corpus del PatrimoniCulinari Català, i també, la recepta "Escudellaicarn d'olla LCDS ", que és la versió que faighabitualment a casa, durant l'any (no per Nadal)
Poseu el ravioli en el centre del plat icobriu-lo amb l'escudella. Afegiu-hi també la pilota passada per farina (la pilota l'haureu fet barrejant la carnpicada de porc, la de vedella, la cansalada i els ous), i les botifarres
La nit de Nadal de l’any passat, i com cada any des de fa molt de temps, sopem a casa i sóc jo la que es posa a la cuinaiserveixol’escudellaicarnd’olla de Nadal
Un cop l'escudella està feta podem preparar la sopa de galets. Per fer la pilota cal barrejar la carnpicada amb la botifarrai fer-ne una massa compacte
Mentre es va escalfant preparar la pilota barrejant tota la carni salpebrant-la. Ingredients. Posar al foc l’olla amb les herbes, les patates pelades i senceres (per tal que aguantin tota la cocció), les carcasses, el pollastre, les botifarres
De moment no fa massa fred, però aquest any encara no havia menjat aquesta sopa típica catalana de ma mare, així que avui us mostraré com fer la típicaescudellaicarn d'olla
Així que la meva proposta és senzilla, el típiccocido català, ESCUDELLAICARN D'OLLA. Segons la Vikipèdia, l'escudella és el plat de sopa más antic documentat a Europa i és un plat que menjaven els catalans normalment, tot i que la recepta ha anat evolucionant amb els anys
Sembla que no tinguimisteri, però l'escudella de Nadal té el seu què. Caldo icarn d'olla de Nadal. Demana la incorporaciód'ingredients que normalment no utilitzem al caldo i un precís ordre d'elaboració
Serviuprimer la sopa i després la carnd’olla, separant la carni les hortalisses. En una olla amb aigua freda posem les carns, menys les botifarresi la carn de la pilota
L'escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos
Només cal evitar posar botifarra negra, cansalada, xoriçiutilitzarcarn de les parts més magres. Sempre pensem que aquest plat és molt energèticisi estem fent dieta no el podem menjar, però aquesta versiólight és apta per persones que tenen el colesterol elevat, diabètics, hipertensos, etc
I ja tenim feta l’escudellai la carnd’olla. Per fer l’escudella, posem el caldo en una olla i quan bullihi posem la pasta que vulguem, sitenim pressa la petita es fa més ràpid
Per Nadal, la tradició a les llars catalanes és la de menjar una bona escudella de galets i la carnd’olla (isi et queda gana el pollastre al forn de tercer plat)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.