Poseu els espàrrecs als plats amb la tòfona restant laminada i amanits amb l'oli de tòfona. Renteu els espàrrecs i lamineu-los ben fins, (es pot fer amb un ganivet que talli)
Per fer la salsade bacallà, posem l’oli a la paella i sofregim la ceba picada fina. Posem la salsa damunt els porros, afegim el formatge ratllat i ho posem a gratinar al forn
Quan aneu a servir poseu la crema d’espàrrecs, adorneu-ho amb les puntes reservades i prèviament assecades i coroneu amb les crestes de formatge parmesà
- Talleu els espàrrecs, i en una paella, salteu-los amb unes gotes d’oli i una punta de sal. i les transformem en aquests simpàtics cabassos contenidors de bocins d'espàrrecs
Aquí teniu unes teules de formatge parmesàambespàrrecs verds. En una paella amb una miqueta d'oli hi posem l'all tendre tallat ben petit i quan ja comença a estar transparent hi posem els espàrrecs tallats i els saltem un parell de minuts
Ho podeu acompanyar amb la nostra salsa romesco ecològica. Salsa romesco ecològica HORTUS APRODISCAe. Si us agrada el carbassó… us proposem una manera molt fàcil i sana de cuinar-lo
Per a quatre persones necessitem dos magrets d'ànec, una dotzena espàrrecs verds, sis talls de taronja confitada, quatre mandarines grans, una ceba grossa de Figueres, oli, sal i pebre
Hi espolsem per sobre el formatge parmesà i hi col·loquem les làmines d’espàrrecs. Si en lloc d’espàrrecs s’hi vol posar un fruit sec o una e ingredient hem de tenir en compte que aquest no tingui gaire aigua o ens estovaria la galeta
Saltarem els cigrons i les puntes d´espàrrec en una paella amb oli de tòfona o d´oliva, condimentar amb sal i pebre al gust, deixarem coure tot junt durant uns minuts i servir regats amb un raig desalsa brava
Ja està llest per menjar, ara només cal que, com diu en Fermí Puig, agafeu els espàrrecsamb els dits i en mulleu la punta amb el rovell d'ou i el parmesà
Avui he volgut utilitzar el terme moixernó, però tots sabeu que aquesta mena de bolets, i segons la zona, es confonen amb les carreretes o cama-secs, podeu utilitzar qualsevol dels dos
És una salsa que va bien con multitud de recetas no sólo con los calçots que ahora están tan de moda y además en plena temporada, sino también para acompañar verduras a la brasa o al horno, pescados, carnes a la plancha o a la brasa, ¡incluso para condimentar ensaladas
En un bol, desfer la Maizena amb el caldo, afegir-ho als vins i remenar al foc fins que espessa. És un acompanyament molt adient per carn, tant devedella com de porc
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.