Peleu i talleu els espàrrecs per la part tendra reservant les puntes, poseu la ceba tallada ambjuliana a coure en una olla amb mantega i un rajolí d’olii quan agafi color afegiu-li els trocets d’espàrrecsideixeu-los coure junts
- Talleu els espàrrecs, i en una paella, salteu-los amb unes gotes d’olii una punta de sal. i les transformem en aquests simpàtics cabassos contenidorsdebocinsd'espàrrecs
En una paella amb una miquetad'olihi posem l'all tendre tallat ben petiti quan ja comença a estar transparent hi posem els espàrrecs tallats i els saltem un parell deminuts
Saltarem els cigronsi les puntes d´espàrrec en una paella ambolidetòfona o d´oliva, condimentaramb sal i pebre al gust, deixarem coure tot junt durant uns minutsiservir regats amb un raigde salsa brava
Posem una paella gran al foc amb un rajolí d'olii saltem els espàrrecs. olii sal. Aquest espàrrecs son molt senzillsiamb la galeta deparmesà que li dóna un toc
d’espàrrecs congelats o collits per nosaltres mateixos. petitisofregiramb una micad’oli. nostres) o si són congelats els afegimdirectament a la paella amb el foc baix
Servir ben fred, decoratamb les puntes d’espàrrec reservadesi les clares d’ou trossejades. Els espàrrecsverdsm’agradende totes maneres, a la planxa, al forn, al vapor, amb crema…
Fem el foie “volta i volta”, sense oli, en una paella ben calenta, hi posem sal maldon per sobre i posem una suprema i una o vàries puntes a cada bol, juntament amb la crema i unes làminesdetòfona negra
Ifinsi tot ambespàrrecsde pot tambéaniria bé. La podem fer tambéambespàrrecs congelats. Tallem la part més dura delsespàrrecsi els rentem( si fem servirespàrrecs congelats ja són nets itriats, a punt per bullir)
Així és que ara, una crema d'espàrrecsverdsamb formatge mascarpone, va ser una fantàsticadestinació per a la resta deterrinade formatge mascarpone que va quedar desprésdels gotets degelatinade cacau amb mascarpone i coco, del’últim post
Quan compro espàrrecs per cuinar-los a la planxa, els trec el peu molt fàcilment, els agafem pels dos extrems i doblegant-los amb molt de compte se'ns trencaran pel punt que comença a ser estellós, amb la part que normalment rebutgem preparo aquesta cremaINGREDIENTSTroncsd’espàrrecsSalOliAiguaPuntesdeespàrrecsReservarem unes quantes puntes per decorar la crema
Poseu uns tres quarts d'aquesta barreja sobre els pebrots, a continuacióposeu-hi els espàrrecs al damunt , iamb molta cura, abocar-hi la resta de la barreja d’ous per sobre
de formatge de cabra a rodanxes fines- vinagredeMòdena- sal i pebre- olid’oliva vergePelar els espàrrecsamb el pelador i posar-los a coure sobre una planxa
Posem olii una cullerada demantequilla en una paella antiadherent. Planxem els filetsdepeixi els espàrrecs tallats a trossets, fins que tot estigui fet
En treure les carxofes del forn, poseu un ou damunt de cada una iamaniuambl'olidetòfona. Poseu-les a la paella ambl'olide coure els ceps, si cal, n'afegiu una mica, saleu
-Ho barrejem tot en un bol amb una micade sal, pebre negre mòlt i un raigd’olid’oliva. -Obrim el pot de favetes i les escorrem molt bé perquè no quedinolioses
Gotege l’olidetòfona pel damunt i escampa el formatge parmesà per sobre. Pebre acabat de moldre. Estira la massa sobre un pols defarina, d'un gruixd’aproximadament 3 mm ide forma rodona. Posa en una safata folrada amb paper d'enfornar, ireparteix la crema fresca per tota la superfície, deixant 1 centímetre per tota la vorera, sense crema. Barreja les patates, ja cuites en aiguai sal durant uns 7 minuts, ambl’olii l’all, i estén sobre la massa. Enforna 20 minuts a la part inferiordel forn preescalfat a 200 graus. 500 g de massa depizza, d'uns 3 mm degruix. 4 culleradesde crema fresca. 500 g de patates, pelades, tallades en llesques d’aproximadament 2 mm (que no siguinfarinoses). 3 culleradesd'olid'oliva. 1 culleradetade sal. 1 culleradetad'olidetòfona. 25 g de formatge parmesà en encenalls
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.