Ingredients 5 rodanxes de pinya 3 rovells d'ou 250 g de nataNataTot i designar, en realitat, la matèria grassa emulsionada (la crema) de la llet, que, en reposar, puja parcialment a la superfície, el concepte 'nata' se sol associar més amb el resultat de muntar aquesta crema en fred, a mà o a màquina, per incorporar-hi petites bombolles d’aire, que li donen esponjositat. I, fins i tot, sovint, amb l’invent que va fer el mític cuiner francès Vattel, batent-la amb sucre en pols i perfumant-la amb vainilla, per fer el que els francesos anomenen 'chantilly'. Malgrat que, el 1931, Charlie Goetz començà a experimentar amb anhídrid carbònic i monòxid de nitrogen per produir-la de manera industrial i instantània, no seria fins al 1948
que aquesta tècnica va treure al mercat els primers esprais de nata muntada, que s’han decantat pel segon tipus de gas, ja que el primer acidificava lleugerament el resultat. 125 g de sucre 125 ml de llet 1/4 l de suc de pinya 15 g de gelatinaGelatinaProducte industrial que dóna nom genèric a altres ingredients capaços d’espessir o solidificar preparats líquids. Obtinguda de l’ebullició perllongada d’ossos, tendrums i teixit conjuntiu —generalment de bovins, per la qual cosa s’eviten les prohibicions d’algunes religions—, que n’extreu les proteïnes. Aquestes, després, són concentrades, deshidratades i convertides en làmines, granulats o pols. Incolora o un punt groguenca, i sense gust ni olor, la gelatina competeix a la cuina amb productes d’origen vegetal (agar-agar) o animal marí (cola de peix). Creada durant la Revolució Francesa pel químic Jean Pierre d’Arcet per intentar pal·liar la fam del moment, no va ser gaire efectiva perquè li mancaven certs aminoàcids essencials. Emprada en la preparació d’'aspics' i flams, avui s’usa industrialment com a espessidor, texturitzant o reductor de calories. 7 cireres confitades
Ingredients 5 rodanxes de pinya 3 rovells d'ou 250 g de nataNataTot i designar, en realitat, la matèria grassa emulsionada (la crema) de la llet, que, en reposar, puja parcialment a la superfície, el concepte 'nata' se sol associar més amb el resultat de muntar aquesta crema en fred, a mà o a màquina, per incorporar-hi petites bombolles d’aire, que li donen esponjositat. I, fins i tot, sovint, amb l’invent que va fer el mític cuiner francès Vattel, batent-la amb sucre en pols i perfumant-la amb vainilla, per fer el que els francesos anomenen 'chantilly'. Malgrat que, el 1931, Charlie Goetz començà a experimentar amb anhídrid carbònic i monòxid de nitrogen per produir-la de manera industrial i instantània, no seria fins al 1948
que aquesta tècnica va treure al mercat els primers esprais de nata muntada, que s’han decantat pel segon tipus de gas, ja que el primer acidificava lleugerament el resultat. 125 g de sucre 125 ml de llet 1/4 l de suc de pinya 15 g de gelatinaGelatinaProducte industrial que dóna nom genèric a altres ingredients capaços d’espessir o solidificar preparats líquids. Obtinguda de l’ebullició perllongada d’ossos, tendrums i teixit conjuntiu —generalment de bovins, per la qual cosa s’eviten les prohibicions d’algunes religions—, que n’extreu les proteïnes. Aquestes, després, són concentrades, deshidratades i convertides en làmines, granulats o pols. Incolora o un punt groguenca, i sense gust ni olor, la gelatina competeix a la cuina amb productes d’origen vegetal (agar-agar) o animal marí (cola de peix). Creada durant la Revolució Francesa pel químic Jean Pierre d’Arcet per intentar pal·liar la fam del moment, no va ser gaire efectiva perquè li mancaven certs aminoàcids essencials. Emprada en la preparació d’'aspics' i flams, avui s’usa industrialment com a espessidor, texturitzant o reductor de calories. 7 cireres confitades
A banda de estar super super bona aquesta pinya, resulta idealdesprès d'un sopar de cap d'any. Una de les millors postres que conec i que sempre el faig per cap d'any
però podem tenir-ho mig preparat, la salsa feta i la pinya tallada, només ens caldrà caramelitzar la pinya a la planxa en l'últim moment i escalfar la salsa per a acabar de muntar el plat i servir-lo
pinya a rodanxes ( per decorar, opcional). SEMPRE VE DE GUST AQUESTA BEGUDA. PINYA COLADA-piña colada. posareu el suc depinya i la llet de coco dins de la mescladora tipus Turmix
•Es talla la polpa de la pinya a daus i es deixa macerar amb el licor. En un cassó, s'hi posa la llet amb el canó de canyella, la vainilla i la pela d'una llimona (sense la part blanca que donaria amargor) i la meitat del sucre
Us enrecordeude l'anunci de la pinya colada. Fa anys que no en veig d'aquesta beguda i va haver-hi un temps que era ben famosa, i de cop i volta a ben desaparegut o encara existeix
depinya amb suc. més presonera del seu perfum i del seu significat del què vull reconèixer. I si trobes la llauna amb la pinya trossejada, millor, feina que t'estalvies
Al dia següent muntem la batedora de vas i aboquem dintre la pinya a trossos congelada, els dos iogurts de coco i la llet semi-desnatada i ho batem tot a velocitat baixa durant uns minuts
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.