Al Pròxim Orient els grans de la magrana s'utilitzen tradicionalment per farcir les aus i també per elaborar el mahumara, una salsa elaborada que té com a ingredients principals pebrots vermells i nous o el fesenjan, a base de fruits secs fregits, ceba i carn de pollastre
Avui prepararem un aperitiu, que originalment es fa ambbacallà fumat, el que s’anomena Anglès, i que es menja cru acompanyat de favetes mini, també crues, aconseguint un contrast de gustos força interessant
Triem el bacallàdessalatdel dia abans. Desmotllem i amanim amb una mica d'oli. Deixem coure uns trenta minuts girant i vigilant que es faci de tots els costats
IngredientsBacallà remullattomàquet madurceba tendreolives negrespasta d'oliva negraoli d'olivaPreparacióPosar el bacallà en un plat o una font, i anar posant per sobre la tomaca pelada i a trossets, la ceba tallada en juliana i les olives negres
Per fer aquest plat, vaig fer servir bacallàdessalat tallat a bastonets que vaig posar a confitar en un cassó en oli d'oliva a baixa temperatura amb uns grans d'all laminats
Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Procedir amb cadascun dels lloms. Guardeu l'espina i el cap delbacallà per un fumet, li dona molt bon gust (aquí no es perd res
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.