A casa la hem servit amb una cremade celerí cuit amb llet i decoratambporradell. En una cassola ample es sofregim el daus de cansalada, una vegada ben daurats retirem l’excés de greix que han deixat i afegim un rajolí d’oli, incorporem els porros i la ceba reservats, juntament amb un polsim de sal i pebre
Espolseu-la amb una mica de farina i fregiu-la en una cassola amb oli d'oliva. l'estofatdevedella. Llavors heu de tenir en compte d'afegir menys aigua a l'estofat, sinó us quedarà la salsa massa líquida
Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte
Serviu l'estofatamb un flam d'arròs i acompanyat amb els xampinyons i les carxofes. quan estigui una mica daurada, introduïm la cassola al forn, (sense tapar), hi posem la vedella tallada a daus, i també l'enrossim
Tirem el caldo a la cassola, fins que els talls devedella quedin ben coberts. També, hi afegim una mica de canyella, una mica de nou moscada, i una fulla de llaurer, remenem bé i deixem la cassola ben tapada
També hi afegim una mica de canyella, una mica de nou moscada, i una fulla de llorer. Fiquem els daus de carn en un escorredor, perquè la carn deixi anar la sang que pugui tenir
A nosaltres ens agrada l'estofatamb molta salsa, però això va a gustos. Piquem menuda la ceba i la sofregim en una mica d'oli fins que es dauri, amb cura que no es cremi
Per fer aquest estofat, us anirà molt be utilitzar, una cassola de ferro colat o be de terrissa, i, per que quedi bo, és requereix passar estona fent-lo, el que deien les nostres mares, ha de fer xup-xup sense presses
Per elaborar aquest estofatamb cervesa, he utilitzat una cocció mixta, en la vitro i al forn i l’he cuinat el meu cocotte Le Creuset , que és perfecta per a aquest tipus de preparacions
Per fer la salsa d'Oporto, sofregiu els retalls devedella, amb una mica d'oli. de retalls devedella. Torneu a posar el brou al foc, per espessir-la, amb la nou de mantega i amb la maizena desfeta en el mateix brou
Espessiu-ho amb una mica de farina. herbes en un bol amb vi blanc. hagi evaporat, afegiu-hi el vi de la maceració, i un cop arrenqui el bull, abaixeu el foc
Gran plat l’estofat. ½ kg devedella tallada a quadrats o grans daus. Afegim el tomàquet i quan ja està cuit hi posem el bouquet, el brou (tambépodem utilitzar aigua, o caldo prepreparat), i la carn
Ahir en vaig descongelar un altre tros i vaig decidir fer una cosa similar a un plat que vam menjar a Oviedo fa un parell de setmanes que es deia carne gobernada al estilo de Oviedo con patatines que no deixavade ser el típic estofatde carn amb patates de tota la vida però amb un punt picantet
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.