Deixem reduir uns minuts i afegim les faves (sense descongelar). Anem removent de tant en tant i deixem coure fins que les favescanvien de color i veiem que són tendres
Les favesalacatalana (favesofegades, favessacsades, favesal tombet) És un d’aquestsgransplats de lacuinacatalana, valenciana i balearabase de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarresvariades i algunes herbes aromàtiques com lamenta, el llorer o lafarigola, “Ramet de botànica” li deia Josep Pla
Es tracta de les favesalacatalana. Ara, que no us deixeu enganyar… no estem davant d’un plat molt lleuger… i és que, com diu ladita “les millors faves són ben porquejades”, és a dir, que les millors faves són les que vanacompanyades de totamena de productes derivats del porc
Posaral foc unacassola, millor sigui de fangambunamica d'oli, laceba, els allstambétallats i fer unaparell de voltes, afegirlacansalada les favesdesgranades, salpebrar i regar-lesambunamicad'aigua
Amblaprimeracollita de l'any de favesvaigdemanar-lialamevamare que m'envies lasevarecepta de favetesalacatalana per poder explicar-laa tothom, des d'aqui li donc les gràcies carinyosament i a veure si les proveu
Aquestarecepta de favesalacatalana és la de sempre, la de l’àvia i de lamare. Quan tingueu el sofregit fet afegiu-hi les faves, lamentafrescapicada, el llorer i el vi sec
De fet, vamaprofitar que érem en la feliç temporadad'aquest llegum i que teníem al'abast unes magnífiquesfaves ecològiques que no podíem pasdesaprofitar
En unaolla fem bullir les favesambsal i el bicarbonat (el bicarbonatajudaa coure-les) fins que quedin ben tovetes, l’estona depèn de lamida de les faves i si son novelles o velles, s’han de provar
Receptaproporcionada per xaviibañez. Sal, oli d'oliva. RECEPTA. 800 gr de faves. 1 Cebapetita. 2 Alls. 1 Tomaqetmadur. 2 talls de cansalada. 1/2 Butifarra negre. 1/2 Butifarrablanca. 1 Fulla llorer. 3 o 4 fulles de mentafresca. 3 Gots de cava. 1 Got d'aigua. En unacassola sofreguim lacebatallada molt petita i els allstambetallats molt petits, cuand estigui fet afeguim el tomaquetadaus, hara posem lacansaladaa tires,les fulles de menta i el llorer, remenem i afegirem les faves i els gots d'aigua i cava, rectificatem de sal, posarema coure a foc viu fins que bulli despres baixarem el foc moderat uns 20 minuts. Unavegada fet pararem el foc i afeguim les butifarrestalladesarodanxes i dixaremreposar uns 5 minuts, emplatar i bon profit. 1 Ceba. 2 Alls. 1 Tomaqetmadur
A l'hivern aprofito per plantaralgunesmatesd'estirabecs i de faves, que aramateixencaraestanforçaendarrerides, però que l'anypassat ens vandonarunabonaalegria en forma de favesalacatalana
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.