Mari muntanya és un platoriginalde les terres dela Costa Brava que, com son nom indica, combina elements típicsdelacuinade muntanya amb els propisdelade zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota lagastronomiacatalana
Vam provar aquest estofat ambsípiai, com també teníem cebes i alls tendres acabats decollirde l'hort, ila menta que s'hi fa tota sola, vam gaudir d'un platdemar-hortadeliciós
Avuideixola recepta depollastreambgambes, més endavant faré una entrada d’un altre clàssic. Lacuinacatalana té molts plats on es combina carn ambpeix o marisc
La setmana vinent un grup deperiodistesiblogairesparticipem a un #presstrip a Can Comas on els amicsde Cubat i els restauradors dela campanya Sabors del'Horta juntament ambTurismedelBaix Llobregat ens tenen preparades moltes sorpreses entorn a lacuinai els productes del Parc Agrari
Si no teniu cap mena de brou, en podeu fer un desenzillamb els ossets i els caps delsescamarlans. Féu a trossos el pollastreilacostellade porc, daureu-ho i reserveu-ho a part, també
Aprofitant que estem en plena temporada defavesi que, per tant, les trobem al mercat a molt bon preu, iaprofitanttambé que ja és ben iniciadala temporada de calçots icalçotades, avui us presento un plat que, per bé que lleuger, és molt gustós i complet, pot servir com a platúnic o platde tàper, com ha acabat en aquest cas
Aquesta vegada, he preparat un platet ben bo amb les faves que us dicitambéamb unes cuixesdepollastre, perquè a l'Arlet tambéli agrada molt el pollastre, iaixí ja ens servirantambé pel seu dinar
Avui vull presentar una verdura molt catalana “la Fava” i que millor que fer-ho amb una cançó tradicional, que parlade dos coses molt típiquesdela nostre terra
Barregem la carn picada, el carbassó ratllatamb pell, l'ou, lapicada d'all ijulivert, els bolets molt picats, sal, pebre i el pa ratllatnecessari per a formar les boles
Us deixoambla recepta que en fa ma mare, espero que us agradi. Les faves són una llegum i per tant sanes iamb sucres lents, d'aquells que ens proporcionenenergiadellarga durada i el pèsol és una verdura ambpropietats comunes a les dela llegum
Mentrestant netejar les faves (jo les utilitzoambtavella, trobo que és ben bona i no es malbarata tant) treure els filamentsdels costats de les tavelles amb un pelador, tallar-les a trossets o desgranar-lessi ho desitgeu
Pels qui no coneixeula Fonda España, només cal que us digui que compta amb un Directorgastronòmicde luxe, MartínBerasategui, i que recupera l'antic concepte de les fondes, promovent lacuina més tradicionaldela terra, ambdosisdemodernitat
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.