Fideuá con Thermomix®
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Ingredients

  • Para el varoma
  • 1300 g de almejas, ponlas en agua con sal 30 minutos
  • 1 Para el caldo:
  • 1250 g de gambas
  • 130 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1500 g de agua
  • 1 Para el sofrito:
  • 11 cucharada de ñora picada
  • 11 diente de ajo
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 170 g de cebolla
  • 150 g de pimiento rojo
  • 150 g de pimiento verde
  • 1100 g de tomate natural triturado
  • 1300 g de sepia en tiras
  • 1250 g de fideos para fideuáPon las almejas en agua con sal para que suelten al tierra durante unos 30 minutos.
  • 1 Para hacer el fumet: pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y las cabezas en el vaso con los 30 g de aceite y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 2. A continuación añade los 500 g de agua y programa otros 10 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela, reserva y seca bien el vaso.
  • 1 Para hacer el sofrito: Con el vaso limpio y seco, pon la ñora en el vaso con el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidades progresivas 7-9. Vierte en un bol y reserva.
  • 1 Añade el aceite y calienta 5 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpora la ñora y el ajo picados, a través del bocal. Mientras tanto, enjuaga bien las almejas y pónlas en el recipiente varoma. Reserva.
  • 1 Añade al vaso la cebolla y los pimientos y trocéalos 5 segundos en velocidad 4.
  • 1 Después pon la mariposa en las cuchilla, incorpora el tomate, pon el varoma con las almejas sobre la tapa y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo comprueba si se han abierto las almejas, -sinó deja el varoma en el siguiente paso- retira el recipiente varoma y reserva.
  • 1 Añade la sepia en tiras y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  • 1 Para terminar: agrega el caldo reservado, la sal y el azafrán y programa 7 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y programa el tiempo que indique el paquete de la pasta, con temperatura 100º y velocidad 1. En el último minuto incorpora los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deja reposar 5 minutos y sirve.

Instruccions

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