En una paella amboli d' oliva calent, saltegem els filets sensers. Els posem a la paella icobrimamb el brandi, afegim la sajolida o la farigola, tapem i el deixem a foc lent fins que siguicuiti s' hagireduit l' alcohol
- Al sofregit es pot afegir tomàquet madur trinxati costella deporc. En aquest cas, he afegit uns quants pèsols frescos, que també es recomana a la recepta tradicionalde Faves a la catalana
lent puré depomai orellanes que combina d´una manera excepcionalamb el filetdeporc. El puré és fantàstic, el sabor delporcmarinattambé, una delíciade plat
Avui us proposo un filetdeporccuit al forn, embolicatamb una bufanda de pasta de full, ifarcitde melmelada de móres casolana, nous iformatge rul·lo de cabra
La salsa es pot servirdirectamentamb els trossets de ceba ipoma, o bé passada per la batedora de tal manera que quedi una crema cobrint completament la carn
Peleu la poma, talleu-la en rodellesi salteu-la una micaamb la nou de mantega. Escalfeu una paella iamb un rajolà d’oli, segelleu el filetfarcit per tots costats quant tingui color per tots els costats
Escaldeu, peleu itraieu les llavors als tomàquets i elaboreu la confitura com qualsevol altra, amb sucre i un polsimde sal per treure l’acidesadel tomàquet
Untar el filetdeporcamb la mostassa i daurar-lo en una paella amb una cullerada d'oli. locar les pomes, sense pelar i sense el cor, al voltant delfilet juntament amb les orellanes
Posem els xampinyosi la poma sobre la pasta de full, despréshi posem el filet , ho enrotllem, hi posem a sobre les fulles de pasta, d’adorno i ho pintem tot amb un ou batut
Continuem el procés agafant un motlle desilicona, untant-lo amb mantega pomadai anem fent capes, començant per la poma, després el formatge, altre cop la poma, iaixífins acabar existències
Desemmotllemiservim tallat a porcions. Quan la mousse siguitèbia l’aboquem a poc a poc, amb molt de compte iamb l’ajut d’una cullera, sobre la capa depomacaramelitzada
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.