I deixem reduir novament per tal que espessi la salsa. Afegim el got de brandy i flamegemDesprés afegim el got de Pedro Ximénez i deixem que redueixiI llavors afegim les panses, els pinyons i la nata
Avui vos porto una recepta decalamarsfarcitsalforn a l´estil de Menorca, diferents de la recepta decalamarsfarcits a l´eivissenca que vaig publicar al principi de tenir el blog
Ja feia temps que tenia moltes ganes d’estrenar la meva cocotte per cuinar alguna cosa alforn, així que aquí teniu el resultat, una recepta d’un pollastre farcit amb fruits secs, deliciós i molt lleuger
Saleu i empebreu els filets. Quan els filets estiguin enrossits, afegiu les verdures a la cassola. Mentrestant, talleu les verdures, no cal que ho talleu massa petit perquè alfinal s'han de triturar
Un filet (porc o vedella). SalPreparació. 8 o 10 alls. 1-Primer de tot li posem sal i pebre en pols alfilet i el posem en una safata fonda (apta pel forn). 2-Després li posem els alls sense pelar, els grans de pebre, i ho cobrim tot amb l'oli. 3-Ho deixem reposar unes 5 hores. 4-Quan ja ha reposat el posem alforn a 220ºC i ho deixem coure 30-45 minuts. 5-Quan es vegi una mica torrat es gira i es deixa 10-15 minuts més. 6-Es treu delforn i ja estarà a punt per servir (tallat)7-Es pot acompanyar amb patates, salsade ceps. 10 alls
Foiegras no massa fort (a granel o del tipus La Mina). Quan els faig així, no els poso alforn. llet, farina, oli, mantequilla, sal, pebre i nou moscada
Realment és molt fàcil de fer i queda "estupenda" per quan tens convidats. Aquesta recepta tenia moltes ganes de fer-la, és una recepta de la Beth, gran companya i amiga meva
Traieu la peça delforn, traieu-ne el lligam i procediu a tallar-la per servir. Escalfeu una paella i amb un rajolà d’oli, segelleu el filetfarcit per tots costats quant tingui color per tots els costats
Em trobava amb un filetdeporc per sopar. salsade pebre. Formatge de cabra. Em falten ingredients. El punt és quan la salsa d'aquest vi dolç fa aquelles bombolletes com de caramel (com les que veieu a la fotografia)
En una safata per el forn posarem oli, les patates , una mica desal i pebre, la ceba tallada a juliana una mica mes desal, ho posarem alforn perquè es comenci a coure i un rajolí de vi blanc
I vaig preparar filetdeporcfarcitde fredolics i cansalada. Posem una olla llarga al foc amb un raig d’oli i posarem els filetsfarcit i els marcarem per totes bandes, d’aquesta manera, tot el suc es quedarà dons delfilet i ens quedarà tendre
Per sortir una mica d'aquesta forma més tradicionalde fer-la, vaig comprar-la a filets sense espina per taldepoder-la marinar una mica abans de posar-la alforn
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.