Ja es pot servir, dos talls de pintadai dues salsitxes per persona amb dues mitjesperes. Salpebrem els vuit trossos de pintada, i els fregim en una cassola amb una mica de llard
Avui us proposo un filet de porc cuit al forn, embolicatamb una bufanda de pasta de full, ifarcit de melmelada de móres casolana, nousi formatge rul·lo de cabra
Salpebrar els filets, untar-los amb la mostassa i daurar-los a foc viu per totes les bandes, afegir-hi la ceba tallada finai quan estigui rossa posar-hi el vi
En el mateixoli, marquem el filet, que ja haurem salpebrat i el flamegem amb el conyac. N'hi ha quilidiufilet de porc, n'hi ha quilidiurellomillo, a casa sempre li hem ditllaminera, encara que si demanes llaminera depèn d'on no saben que és
P), el toc dolç de la pera, que queda tant ben combinadaamb aquesta classe de formatges i el punt cruixent de les nous, que trobo que trenca molt bé amb la textura tant esponjosa i suau que tenen les quiches
De fet, ja tinc una bona col·lecció de receptes d’arrossos irisottos al blog com l’arròs amb pollastre i verdures, l’arròs negre, el risotto negre, el risotto de ceps ifredolics… iavuiafegeixo a la col·lecció aquest risotto de pera, nousi gorgonzola que vaig aprendre al curs d’arrossos i pastes amb el DavidLienas a l’escola Bell Art
Mentre es refreda agafem un parell de peres ben madures , les tallem i en fem una capa generosa per damunt tota la superfície de la focaccia, després hi posem nous pelades una micaesmicoladesi força formatge blau
Saltejeu els bolets nets en una paella amb un rajolinetd’oli. En un vol o una copa disposeulàminesfines de pera confitada, a sobre afegiu-hi un buquet d’enciams, ilàmines de pernilibèric, els bolets, les nous, engrunes de formatge blau i els tomàquets tallats a quarts
Salpebrem els trossos de pollastre, els enfarinemi quan estiguil’oli ven calent afegim el pollastre ideixemenrossir (aquest pas es fa a foc fort perquè el pollastre quedirostit no bullit)
Ingredients. Salpebrem la carn i la fregim. Afegim el got de brandy i flamegemDesprés afegim el got de Pedro Ximénezideixem que redueixiI llavors afegim les panses, els pinyonsi la nata
És prou llaminera però consistent a l’hora,ja al nas hi trobareu moltes peres de diferentsvarietats, aquelles d’aigua o peretes de Sant Joan, itambé nespres acabats de collir quan encara són forts i fan salivar més
la primera vegada el vaig fer seguint la recepta de Trasteando en micocina (va quedar boníssim), amb una salsa de mostassa iguarnició de fruits secs, però la següent ho provaré amb la salsa de figues que va fer Los Inventos de Carmela (ja em direu com queda si ho feu amb aquesta, que jo encara no ho ho he provat)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.