Escalfem el forn a 170 graus. Ens posem a fer la base (cassoleta). En un gibrell per amassar, deixatem l'ou amb el sucre i un polsim de sal fins que augmenti el seu volum el doble
Dels quatre pastissos que vam preparar em va cridar especialment l'atenció el flaó que es diferència d'altres pastissos de formatge per la seva frescor, proporcionada per la menta fresca
El flaó és el pastís per antonomàsia amb el qual s’associa Eivissa i Formentera. El flaó d’Eivissa és un pastís circular farcit de formatge, ous, sucre i unes fulles d’herba sana
1. Posem en un cassó al foc la crema de llet, el sucre i el formatge de cabra a trossets. Ho escalfem fins que el formatge de cabra comenci a desfer-se
flaó. Tinc una amiga eivissenca que sempre que va a Eivissa porta alguna. la primera vegada que vaig dur un Flaó a casa, ja no em vaig poder escapar cap
Totes les receptes que apareixen al llibre han estat versionades per joves cuiners de l'illa, promeses de la gastronomia d'Eivissa que fan propostes tan originals com un flaó amb gominoles d'herbes eivissenques o un snack de sobrassada, xocolata i espuma de patata eivissenca
IngredientsSalmó fresc, del tall del llom2 tasses de sal gruixuda1 tassa de sucre moreno1/2 tassa de Martinialfàbregaanetromaní1/2 llimonaElaboracióEn un recipient posem el llom de salmó amb la pell a la cara inferior
Ens van encantar a tots, així que a partir d'ara les incorporo al meu receptari de Setmana Santa, al costat del cuinat, el flaó, els rubiols i les empanades
Cuina eivissenca,. “Des del. naixement fins a la mort, de dilluns a dilluns, del matí a la nit. totes les. activitats estan rutinitzades i prefabricades
Guisat eivissenc d´ous, Terrina trufada d´espàrrecs amb coulis de tomàquet i ceba, Charlota d´espàrrecs frescos amb mousse de mascarpone i foie, Truita camperola o Pilaf de verdures a l´anet
durant aquesta missa es cantaven (i se canten) unes cançons molt antigues denominades caramelles que s'acompanyen dels instruments musicals tradicionals de l´illa (flaüta, castanyoles, espasí i tambor), que expliquen el misteri del naixement de Jesús i són interpretades per una colla d'homes (els caramellers) utilitzant un eivissenc molt arcaic
(Foto. Via Magna). Els pastissets de Tortosa o casquetes o flaons són un dels representants més coneguts de la rebosteria de les Terres de l'Ebre, de marcada influència àrab
Per inaugurar el nou any he elegit unes postres típiques eivissenques, molt fàciles de preparar i que antigament s'usaven per aprofitar les ensaïmades que havien quedat del dia anterior ja que és requisit indispensable que aquestes no estiguin tendres per absorbir millor la resta d'ingredients (actualment per preparar aquesta recepta poden comprar-se a les fleques les ensaïmades que no són del dia a un preu més econòmic)
SALSA DE NADALAquestes són unes postres eivissenques típiques del Nadal, molt antigues, de les quals no es coneix gaire bé el seu origen, encara que es creu que és àrab
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.