Saleu els talls de farina, enfarineu-los i fregiu-los en la cassola on fareu el fricandó. Al mateix oli de fregir la vedella, afegiu-hi la ceba tallada a trossos grossos i les branques de farigola i deixeu enrossir la ceba a foc lent
De receptes amb bolets n'hi ha moltes, permeten tantes i tantes combinacions. Però si penso en una recepta amb bolets, la primera que em vé al cap és el fricandó, una recepta tradicional catalana, clàssica i sempre deliciosa que, juntament amb la vedella amb bolets, és de les poques receptes elaborades amb vedelladel nostre receptari català
Tirar un raig de cognac i quan brilli el sofregit afegir-hi l'aigua. 500 g de fricando devedella. 1 raig de cognac. 300 g de llenegues. 6 ametlles torrades. 500 g de fricando devedella. 1 raig de cognac. 300 g de llenegues. 6 ametlles torrades
El fricandó és un dels plats més populars de la cuina catalana. Prové del francès fricandeua però amb el temps que fa que el cuinem ja el podemconsiderar català
quatre dies a la nevera tancat en un recipient de vidre. També el podeu congelar. Els bolets, el vi, la picada i el sofregit, claus per a un bon fricandó
El diumenge vem fer la primera Xatonada de la temporada, molt típica d'aquestes dates de Carnaval, i com solen fer a les Societats Recreatives de Sitges, El Prado i El Retiro, la vem acompanyar d'un Fricandó exquisit
Afegir-hi l'aigua i deixar-ho bullir uns minuts més. Coure-ho tot junt a foc suau afegint-hi aigua de mica en mica a mesura que es vagi espessint la salsa, durant una hora aproximadament o fins que la carn estigui tendre
Saleu els talls de farina, enfarineu-los i fregiu-los en la cassola on fareu el fricandó. Al mateix oli de fregir la vedella, afegiu-hi la ceba tallada a trossos grossos i les branques de farigola i deixeu enrossir la ceba a foc lent
Enfarinar i fregir els talls de carn i posar-los en una cassola. Un cop reduït el vi tirar-ho a la cassola de la carn, cobrir d’aigua i deixar-ho coure fins que la carn estigui tova
Un grapadet d'herbes aromàtiques. Posar el alls, les ametlles i les galetes al vas, picar donant un parell de cops de turbo i després a velocitat progressiva 5-7-9 durant 15 segons. Netejar el vas i picar la ceba 4 segons a velocitat 6, afegir ½ cubilet de l'oli en que hem fregit la carn i sofregir durant 10 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. 800 g devedella (tapa plana) tallada prima. 75 g de moixernons. 200 ml de vi blanc. 300 ml de brou devedella. 10 ametlles torrades
No hauriem de confondre aquest plat amb el Fricandó, senzillament per la seva tècnica de cocció. El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedella amb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.