Els bolets, el vi, la picada i el sofregit, claus per a un bon fricandó. També el podeu congelar. quatre dies a la nevera tancat en un recipient de vidre
I per acabar, deixeu reposar el fricandó una estona i ja el podeu emplatar. Per començar, talleu la vedella a talls prims, saleu-la, enfarineu-la i fregiu-la en una cassola amb oli abundant
Afegiu una part del brou i retireu de la cassola, per tornar-hi a afegir els talls devedella i per mullar-los amb el caldo resultant del xup-xup anterior, passat prèviament per un colador xinés
El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedellaamb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
Fricandódevedella. En el mateix oli, ofegueu les cebes tallades ben fines, les pastanagues també, deixeu-les sofregir lentament perquè quedin uniformement daurades
A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci
Cap secret llevat de l´utilització, clau, de la cervesa negra (irlandesa, “stout”…però diria que el podeu fer amb una de nacional, més econòmica) i d´utilitzar bou i no vedella (llata, la peça per excel
L'altre dia havia de fer llom per dinar i tenia un pot debolets variats, així que per no fer-ho a la planxa, vaig decidir fer-lo com un fricandó una mica especial
Primer vam passar pel Mercat de Molins de Rei a visitar l'Òscar i a conèixer els diferents tipus de carn devedella per a fer el Fricandó i després, a cuinar
Però si penso en una recepta ambbolets, la primera que em vé al cap és el fricandó, una recepta tradicional catalana, clàssica i sempre deliciosa que, juntament amb la vedellaambbolets, és de les poques receptes elaboradesambvedelladel nostre receptari català
Tirar un raig de cognac i quan brilli el sofregit afegir-hi l'aigua. Sofregir-la amb oli i reservar. Amb el mateix oli colat fer un sofregit amb ceba, pastanaga i tomàquet
vedella tallada en filets ben prims. fricandó, un platillo de pollastre i uns cigrons amb. recepta defricandó que ens va fer en Pep Nogué a la darrera classe al Bonpreu que
Amb l’oli que ha sobrat fer un sofregit amb la ceba, la pastanaga i el tomàquet. Netejar els bolets, passar-los per la paella, perqué perdin l’aigua i afegir-los a la carn
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.