Agafem les galtesdeporc, i per la part més molsuda farem uns talletshoritzontals i uns verticals, les untarem amb un pinzell amb oli, les salem i les empebrem
"d'on trec jo galtesdeporc. Una vegada tenim les galtes cuites, les traiem delforn, i amb les verdures i el suc de la safata en farem una salsa tot passant-t'ho per un colador ben fi (el colador xinès va perfecte)
Treiem la safata delforn, separem les galtes i les posem en una cassola. Seguidament, triturem la bresa, la passem per un colador fí i la tirem a la cassola de les galtes
Per això sempre m'ha costat menjar galtesdeporc i deixar l'os net. Se salen i empebren les galtes i es posen en una safata deforn amb un bon raig d'oli
-Galtesdeporc. -Vaig descobrir les galtes quan vaig vindre a viure a Catalunya, perquè a València no és un plat massa comú, però des que les vaig descobrir, m'agrada molt demanar-lesallà on vaig, ja siga alforn, a la brasa o en salsa
No havia menjat mai galtesdeporc. Mitja hora llarga més tard les treiem delforn i passem la salsa pel colador xinès, i tornem a posar les galtes a la safata, aquesta vegadesacompanyades d´unes patates que haurem bullit apart, i de la salsa colada
Treiem la safata delforn, separem les galtes i les posem en una cassola. Seguidament, triturem la bresa, la passem per un colador fà i la tirem a la cassola de les galtes
- Posem l'olla a pressió (de moment sense posar-hi la tapa) amb un raig d'oli generós i hi posem les galtes amb el foc ben fort, per marcar-les (les haurem salpebrat abans)
Després d'uns dies dedescans, torno amb una recepta deliciosa, unes galtesdeporc, m'agraden moltíssim, però sempre les menjo fora de casa pel fet d'haver de coure-les, el que no em pensava és que cuinar-les al Thermomix quedessin tant ben cuites i fos tant fàcil què no deixade sorprendrem dia rere dia
Les galtesqueden molt toves i bones preparades amb thermomix. En la recepta d’avui les he cuinades amb vi Pedro Ximénez i boníssimes amb els gustet peculiar d’aquest vi
Dissabte de glòria i epifania amb la super xermaneta adaptant una vella recepta familiar de costelles alforn, aquest cop aplicada a unes galtesdeporc que van fer xalar la familia i plorar al meu dietista
Poseu les galtes i la ceba tallada a la safata delforn juntament amb la cabeça d'alls i les fulles de llorer, un raig d'oli i un parell de gots d'aigua que mantindran la humitat dins delforn mentre es cou tot
La galtadeporc es una carn que queda molt melosa i tendra i contrariament al que sembla no té gaire greix, el que té es gelatina que va genial per als ossos
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.