També pelem les patates i les tallem a lamines. Agafem les galtesdeporc, i per la part més molsuda farem uns talletshoritzontals i uns verticals, les untarem amb un pinzell amb oli, les salem i les empebrem
Una vegada tenim les galtes cuites, les traiem delforn, i amb les verdures i el suc de la safata en farem una salsa tot passant-t'ho per un colador ben fi (el colador xinès va perfecte)
Netegem, raspem i tallem a trossos les pastanagues i les patates. En un plat, hi posem de base el parmentier de pastanaga, sobre una galtadeporc per persona i una mica de la salsade fer les galtes
Arriba el moment d'emplatar les galtesamb les patates i ho cobrim amb la salsa. Col·loquem les galtes en un recipient de parets altes que pugui anar alforn, les reguem amb un raig d'oli i les enfornemdeixant-les daurar
I ja per acabar, emplateu les galtesacompanyadesamb les prunes i les patates. Per començar, poseu en una safata per alforn les patatespelades i tallades en rodanxes gruixudes, el tomàquet tambétallat en rodanxes, la ceba tallada i els alls pelats i sencers
Mentre el forntreballa aneu preparant les patates i les cebetes. Les he mesclat amb unes castanyes al vi que m'havien regalat i les he acompanyat depatates i cebetes confitades
En una safata, poseu un raig d'oli, al damunt les patates netes, pelades i a rodanxes gruixudes, les cebes tallades a octaus, el julivert picat i les tomates a rodanxes
En una font deforn, posem oli d'oliva de base i sobre les patates a daus amb els grans d'all sense pelar, el pebre en gra, el romaní, l'orenga i una mica desal
Les patates son les reines de l’acompanyament de plats, les que preparem avui també tenen aquest objectiu però estan fetes per acompanyar carns vermelles amb gust intens, avui fem
Després arribar a casa i menjar xai alfornambpatates i obrir una ampolleta de cava …. Posem a sobre la ceba tallada i a continuació una altre capa depatates, tornem a salpebrar i amanir amb farigola i romaní amb el seu rajolí d’oli
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.