Hi ha receptes que pensem que són molt calòriques i no ens les podem permetre, qualsevol carn pot ser saludable, sempre que agafem les parts més magres i retireu amb les tisores l'excés de greix saturat, que no és més que la grassa visible
- Posem l'olla a pressió (de moment sense posar-hi la tapa) amb un raig d'oli generós i hi posem les galtes amb el foc ben fort, per marcar-les (les haurem salpebrat abans)
galtes, ceba de Figueres, all, porro, pebrot verd, Pastanaga, tomàquet madur, conyac, sal, pebre negre, oli d'oliva i brou depollastre o pastillade brou concentrat
costelladeporc a daus petits. A mi, particularment, és com més m'agranden. Fa no res vam veure com fer unes bones Llenties amb xoriço, que no deixàvende ser una variant d'aquesta recepta
Necessitem un parell degaltesdeporc (una per cadascú), una ceba petita, un tomàquet petit, mig porro, dues branques defarigola, una cullerada dellard, una copa de vi blanc, un got de brou, un gra d’all, sal i pebre
Les galtesdeporcrostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus deporc guisats amb cargols o amb naps negres dela Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Agafem les galtesdeporc, i per la part més molsuda farem uns tallets horitzontals i uns verticals, les untarem amb un pinzell amb oli, les salem i les empebrem
Les galtesdeporc, tal i com les fa la meva mare, són francament delicioses. Una vegada tenim les galtes cuites, les traiem del forn, i amb les verdures i el suc dela safata en farem una salsa tot passant-t'ho per un colador ben fi (el colador xinès va perfecte)
us recomano preparar-les la vigília, ja sabeu que tots els plats guisats guanyen d'un dia per altre. Després d'uns dies dedescans, torno amb una recepta deliciosa, unes galtesdeporc, m'agraden moltíssim, però sempre les menjo fora de casa pel fet d'haver de coure-les, el que no em pensava és que cuinar-les al Thermomix quedessin tant ben cuites i fos tant fàcil què no deixade sorprendrem dia rere dia
Fiquem els cuadrets de carn en un escorredor, perquè la carn deixi anar la sang que pugui tenir. Hi tirem un bon rajolí d'oli, quan aquest està ben calent, hi posem els quadradetsde carn
Fiquem els daus de carn en un escorredor, perquè la carn deixi anar la sang que pugui tenir. Quan aquest està ben calent, hi tirem els quadradetsde carn, però no hem d'esperar a que es fregeixin del tot
Jo vaig preparar una tradicional recepta degaltesguisades amb vi negre que és una meravella. Posa un raig d’oli a la cocotte, salpebra les galtes i enrosseix-les per tots els costats
Desprésde provar-lo, he de dir que m'ha encantat i que amb la carn deporc melosa, com lade les galtesdeporc, fetes amb una mica de vi negre i brandy, ha casat a la perfecció, ja que dona un sabor fresc deliciós -i mira que no m'agrada l'api-, impossible dedefinir
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.