Primer de tot, salpebrarem les galtes i les posarem a fregir en una cassola amb oli amb foc fort. Posar-hi el got de conyac i el got d'aigua, tapar i deixar rostir durant una hora u hora i mitja a foc mitjà, fins que el os es comenci a desenganxarde la carn
La veritat és que podeu preparar el plat amb qualsevol de les dues crucíferes, la que més us agradi. Pot servir-se com a entrant o com a guarnició d’un plat de carn o de peix
Posar al fons de la plata de forn les patates, la ceba i el tomàquet. Perquè quedi la carn de xai mès melosa, es pot posar la nit abans amb aigua i sal i el suc de mitja llimona
Hi han receptes que reposades guanyen molt. Doncs ahir, com es diu, no va deixar ni les engrunes. quan es comença a daurar s’hi aboca el vi i es deixa reduir
Jo vaig preparar una tradicional recepta degaltesguisades amb vi negre que és una meravella. Retorna les galtes a la cocotte i acaba de cobrir-les amb aigua
agradat molt les galtesdeporc. La recepta de les galtes que avui explico,. galtes i treure tots els tels, si encara els té i no els ha tret la carnissera
Però per mi res mes lluny de la realitat, ja que les galtes ja siguin deporc o devedella, es una peça de carn magra amb un os pla enmig i gens greixosa
Necessitem un parell degaltesdeporc (una per cadascú), una ceba petita, un tomàquet petit, mig porro, dues branques de farigola, una cullerada de llard, una copa de vi blanc, un got de brou, un gra d’all, sal i pebre
Les galtesdeporcrostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus deporc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Hi ha receptes que pensem que són molt calòriques i no ens les podem permetre, qualsevol carn pot ser saludable, sempre que agafem les parts més magres i retireu amb les tisores l'excés de greix saturat, que no és més que la grassa visible
Agafem les galtesdeporc, i per la part més molsuda farem uns tallets horitzontals i uns verticals, les untarem amb un pinzell amb oli, les salem i les empebrem
Les galtesdeporc les venen amb os o desossades. Les galtesrostides són gustoses i molt tendres. Sofregir vol dir coure superficialment, només fins que les galtes agafin color per fora
Després d'uns dies dedescans, torno amb una recepta deliciosa, unes galtesdeporc, m'agraden moltíssim, però sempre les menjo fora de casa pel fet d'haver de coure-les, el que no em pensava és que cuinar-les al Thermomix quedessin tant ben cuites i fos tant fàcil què no deixade sorprendrem dia rere dia
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.