Dema es divendres i seguint la tradició familiar de fa molts anys, venen a dinar els tiets del meu marit, he pensat fer “Galtesamb cargols”, però com diu la dita “el hombre propone y Dios dispone”
Salpebrem les galtes, les col·loquem a la safata del forn i els untem la cara superior amb el llard. Necessitem un parell degaltesde porc (una per cadascú), una ceba petita, un tomàquet petit, mig porro, dues branques de farigola, una cullerada de llard, una copa de vi blanc, un got de brou, un gra d’all, sal i pebre
Al mercat trobareu les galtesde porc amb os o sense, de porc blanc o ibèric. Les galtesde porc rostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus de porc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Hi ha receptes que pensem que són molt calòriques i no ens les podem permetre, qualsevol carn pot ser saludable, sempre que agafem les parts més magres i retireu amb les tisores l'excés de greix saturat, que no és més que la grassa visible
Agafem les galtesde porc, i per la part més molsuda farem uns tallets horitzontals i uns verticals, les untarem amb un pinzell amb oli, les salem i les empebrem
Les galtesde porc, tal i com les fa la meva mare, són francament delicioses. Aquesta salsa tan catalana, no és res que un allioli dels clàssics sense intentar o pretendré que lligui
Després d'uns dies dedescans, torno amb una recepta deliciosa, unes galtesde porc, m'agraden moltíssim, però sempre les menjo fora de casa pel fet d'haver de coure-les, el que no em pensava és que cuinar-les al Thermomix quedessin tant ben cuites i fos tant fàcil què no deixade sorprendrem dia rere dia
Jo vaig preparar una tradicional recepta degaltesguisadesamb vi negre que és una meravella. Estrenem el mes de maig amb una festivitat molt especial en el calendari
Treiem la safata del forn, separem les galtes i les posem en una cassola. Passats aquests minuts hi afegim el vi negre i ho deixem una altra estona, perquè redueixi una mica l’alcohol
Les galtesqueden molt toves i bones preparadesamb thermomix. En la recepta d’avui les he cuinadesamb vi Pedro Ximénez i boníssimes amb els gustet peculiar d’aquest vi
Salpebreu bé les galtes i en una cassola amb una mica d’oli, marqueu les galtes. És una recepta que surt molt bé de preu i que amb una horeta la tenim feta
Primer de tot, salpebrarem les galtes i les posarem a fregir en una cassola amb oli amb foc fort. Un cop finalitzada la cocció de les galtes afegir-hi les patates, remenar i
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.