Gambas a la gabardina con cúrcuma
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Ingredients

  • 36 ud de Gambas
  • 12 Huevos
  • 1130 g de Harina de trigo
  • 11 cucharadita de Levadura en polvo
  • 11 cucharada de Cúrcuma
  • 11 lata de Cerveza
  • 1 Sal
  • 1 Aceite de oliva1. Para hacer estas gambas a la gabardina con cúrcuma comenzaremos por tamizar la harina, la levadura y la cúrcuma. Tamizar no es más que pasarlas por un colador de trama fina o tamiz para que queden más aireadas.
  • 12. Cascamos los huevos con cuidado y separamos las claras de las yemas.
  • 13. Por un lado, batimos las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. En cuanto estén listas, reservamos.
  • 14. Por otro lado, batimos ligeramente las yemas. Cuando tengan una textura un poco espumosa añadimos poco a poco a la cerveza y seguimos batiendo.
  • 15. Añadimos la mezcla de harina, levadura y cúrcuma y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.
  • 16. Añadimos una pizca de sal.
  • 17. Juntamos las claras montadas con la mezcla de yemas y harina con cuidado para que las claras no se bajen. Lo mezclamos haciendo movimientos envolventes. Reservamos.
  • 18. Pelamos las gambas dejándoles la última parte de la cáscara.
  • 19. Acercamos una sartén al fuego con el aceite.
  • 110. Cuando el aceite esté bien caliente vamos pasando las gambas por la masa y echándolas a la sartén. Las freímos en pequeñas tandas para que no baje mucho la temperatura del aceite. A medida que vayan estando listas las sacamos a un papel absorbente.
  • 11. Sirve tus gambas a la gabardina con cúrcuma inmediatamente, mientras están bien calentitas. Puedes acompañar esta receta con una mayonesa o, mejor aún, una salsa tártara que combina a las mil maravillas con el rebozado de estas gambas. ¡Buen provecho!

Instruccions

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