A continuació ja podem afegir l'aigua amb el concentrat de carn i ho deixem fer a foc mig i que vagi reduint la salsa, fins que agafi consistència de caramel
Aquests són els restaurants que formen part de l’associació. Follia (Sant Joan Despí), Cal Mingo (Viladecans), l’Àpat (Molins de Rei), El Racó (Sant Climent de Llobregat), El Mirador de Sant Just (Sant Just Desvern), La Lluna en un Cove (el Prat de Llobregat), Can Rafel (Cervelló), Major Trenta-Sis (Gavà) i Casa Nostra (Corbera de Llobregat)
Són dies plens de disbauxa, de riure, de compartir amb els veïns i amics i, sobretot, d'emocions pel retorn per uns instants a l'infantesa que he volgut recordar amb aquestes pomes caramel
La recepta originalment està feta amb una varietat concreta de pollastre, el “gall negre” del Penedès, que deu ser molt més bona que el pollastre vulgaris que vaig cuinar, i que no era ni de pagès…no sempre tens a mà comprar el que et vé més de gust
Aquesta ceba caramelitzada va lligar molt bé com a acompanyament del pastís de carn, juntament amb una patata bullida sencera i amb pell, i oberta amb les mans
INGREDIENTS. Demanem que ens tallin el peix a rodanxes una mica gruixudes. Amb l’oli restant, confitem les cebes, les pastanagues, els alls i els tomàquets, tot tallat per la meitat, quan tinguem les verdures gairebé llestes, posem els altres ingredients de l’escabetx, el vi, el vinagre, els pebres negre i vermell, si des falta una mica més d’oli
TALLAREM LES FULLES DE PASTA FILO A LO LLARG I CADA TROS EL DOBLAREM, I POSAREM UN TROS DE BOTIFARRA COMENÇAR FER UNA PUNTA , RODOLAR I TANCAR AMB UNA MICA D´AIGUA , TANCAR LES DUES PUNTES COM UN CARAMEL, POSAR SOBRE UNA PLACA DE FORN, PINTAR AMB UN PINZELL I OLI , FORNEJAR FINS QUE ESTIGUIN DAURATS
Que senzill és fer caramels a casa. Ingredients. sucre per arrebossar els caramels. Ja fora del foc i abans de repartir la barreja en els motllos, esperarem un parell de minuts i amb la part exterior d'una cullera treurem la capa superficial per tal que no ens quedi gens d'escuma en els caramels
L’escabetx tipus serveix tant per peix (sardines, verat, sorell, truita, tonyina, bonítol, gerret, orada, truita…) com per carn (perdius a la vinagreta, colomí, conill, ànec, guatlla, pollastre) i fins i tot alguna hortalissa, com les carxofes, les albergínies, els calçots o les faves
I dit i fet em vaig posar a fer uns caramels per endur-me'n a l'excursió en "busca del rovelló perdut" i és que encara aquí la temporada no havia arrencat del tot
Un alimentescabetxat es marinar-lo amb un caldo de vinagre, vi blanc, oli d'oliva, alls, pastanaga, ceba, llorer, pebre negra, pebre roig l i herbes aromàtiques (farigola, romaní, etc
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.