La recepta d’avui ens serveixd’aprofitamentde les fulles més verdesi dures del’enciam (aquelles que no posem a les amanides) Amb elles, junt una micade patata i porro farem una crema
Vam decidir fer una cremaiafegir-hi un toc cítricamb taronja. Avui hem trobat una estoneta per penjar aquesta crema que vam fer ja fa un parell de setmanes
Afegim la lletdecoco, barregem. delletdecoco. Ho retiremdel foc itrituremamb la. Ja sabeu que a casa tenim la gran sort dedisposarde verdures fresques, boníssimes,
Aquesta cremade carbassa illetdecoco va resultar, senzillament, deliciosai, alhora, ben sorprenent, amb el seu aroma decocoigingebrei un punt lleugerament picant
Mullem amb el brou depeix, la lletdecocoi la nata, posant-hitambé les fulles dellimakafir (les podeu trobar en botiguesde productes orientals, moltes vegadescongelades, igual que l´herba llimona)
Volíem fer-ne una preparació totalment vegana, i per tal d'aconseguir la textura final cremosa sense haver de recórrer a emprar lletsevaporades, cremes o similars vàrem pensar que l'alvocat faria el fet icasariatambé molt be amb el gust suau del calçot
Tallem el pernil salat en encenalls ben petitsi al moment deservir la crema els tirem pel damunt, afegim un rajolí d’oliidecoremamb la cremadevinagredeMòdena que li donarà un toc especial
Poseu-ho en una cassola a foc molt baix, juntament amb el sucre, la pell dellimona, la branca de canyella i la resta dellet, remeneu-ho sense parar ievitant que arribi a bullir, fins que s’espesseixi
Servir-ho col·locant un bastonet dinsde cada gotet. per repetirgotets aquests diesd'hivern. Abans que les primeresnitsfredesde l'any acabessin aquesta temporada amb les fulles més tendres de la planta d'alfàbrega de casa, vaigcollir les fulles suficients per fer aquests deliciosos bastonets que acompanyen aquesta no menys deliciosacremade formatge fresc d'avui, iamb la resta, omplir tot un pot amboli on conservar-les
Ompliuamb una o dues cullerades generoses decremade carxofes el fons delsgotets, poseu-hi tot seguit l'ou escumat, acompanyeu-ho amb uns daus depernil, afegiu-hi una micade sal Maldon , el cibuletpicat, unes gotes d'olide tòfona
iambperspectivade pont. No teniu la sensació que quan un diade festa, com avui aquí a Cataluya, si cau per un atzar delcalendari, en un dissabte, com avui, o pitjor encara, en diumenge, sembla ja d'entrada menys festiu
Aquesta és una de les nostres aportacions, uns vasets decremade carabassó combinadaambiogurti ceba confitada, que sens dubte van estar a l’alçada d’aquest magnífic entorn
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.