Servim el pollastreamb les prunes, les orellanesiamb el suc de la cocció. Salem els quarters depollastre, els fregim en una cassola de fang o de ferro colat, amb una micad’oli
El pollastredepagès, es un animal que campar a l’airelliure, però normalment no s’alimentenambpinsosecològics, el problema es que no hi ha un organismede control que certifiqui aquest tipusdeproducció
Posem al foc una cassola de ferro colat amboli (també pot ser de fang), i quan està calent. Ara miremsi el sofregitde ceba i tomàquet està fet (ha de quedar com una melmelada)
Mentrestant en un bol, posem les prunesi les cobrimamb la resta de conyac. Tot seguitcobrim el pollastreambaigua calenta imig got de conyac i ho deixem tapat durant una hora
Deixar-ho refredar dinsde la mateixa cassola iservir-hotebiamb les olives. Afegir-hi la ceba i el porro, tallats a julianai el manat d'herbes ideixar-hoenrossir
Ara afegim el pollastre, junt amb les fulles de llorer, iafegimaigua calenta. Així que jo esticamb els nens a casa, i com que a més no podemsortir perquè estem tots ambvirus molt refredats
Salpebrem el pollastre per dinsi el farcimamb les salsitges , prunesipinyons. Tot seguit, col•loquem en una safata la llard, hi posem el pollastre a sobre i el cobrimamb més llard
Omplir els pots amb les prunes. Escórrer les prunes. Tapar i guardar, no cal bullir els pots. Ingredients1kgdeprunes sense pinyolinfusióde poma i canyella o te defruites o finsi tot tila1ld'aigua1/2kgde sucre2 dl d'aiguabrandi tan bo com volgueuPreparacioFer una infusióamb la tisanatriadaamb 1l d'aigua, tirar-hi les prunes procurant que quedin ben cobertes ideixar-les macerar 24 hores. L'endemà fer un almivar lleuger sense que agafi color, amb 1/2 kg desucrei 2 dl d'aigua. Posar 8 o 9 prunes a cada pot de 250g. Tirar 4 o 5 cullerades d'almíbar a cada pot i acabar d'omplirambbrandi. Deixar reposar un mínimde 2 mesos abans deservir-les. 1kg deprunes sense pinyol. 1/2kg de sucre. 1/2 kg de sucre
Avui ens veniade gust fer la recepta depollastreambprunes ,un d’aquells plats que feia la iaia els diumenges ,ple d’aromes iamb salseta per sucar-hi pa
Perquè ens quediigualment daurat per dins, només hem de posar el pollastreamb la part de la pit cap amunt, posant una mà sobre l'altra prémer un parell devegades al centre delpollastre, aquest s´aixafarà lleugerament is´obrirà pel darrera permetent que quan es cogui al forn, i al donar-li la volta dauriigualment pels dos costats
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.